买酸奶配料表应该怎么看呢？

是丫丫呀1年前 (2023-12-04)阅读数 8#综合百科

现在市场上的牛奶各种各样，在喝腻了纯牛奶的时候，人们把目光停留在了酸奶身上，在人们的认知中，酸奶含有多种益生菌，可以帮助胃消化食物，甚至于还有通便的作用，对于健身的人也有一定的帮助，因为酸奶还有一个作用就是可以加快人的新陈代谢。

有一次逛超市的时候，偶然与一位超市的员工聊了一下，他说基本上买酸奶的人只会看保质期，特别是在酸奶打折的时候卖得最好，只要是没有过期，卡着日子就把酸奶买回家，其他成分什么的几乎都不在意的，事实上，真正的行家在买酸奶的时候除了保质期以外，还有些地方也是不能忽略的。

首先看看配料表上，如果有生牛乳，那就证明这个酸奶的主要组成成分是生牛乳，喝起来的味道会比其他牛奶好许多，当然价钱相对也会更高一点，唯一不足是保质期比较短。其次，如果配料表第一位是水，那就说明这牛奶事实上就是饮料，喝起来根本没有一点奶的味道，跟加了糖的水一样，比一般牛奶甜一点，保质期很长。

然后就是看酸奶类型，有那么一些酸奶上会写着复原乳三个大字，这种酸奶是经过高温发酵的，不管是味道还是营养都比不上上牛乳。还有一种就是风味酸奶，我敢说买这种酸奶的人最多，因为其味道喝起来确实不错，但是你知道有多少添加剂吗？这些添加剂虽说都是由糖组成的，但是每100克牛奶中含有15克糖，未免有些多。

最后，我们在买酸奶的时候，尽量买冰柜里的酸牛奶，因为在冰柜里的基本上是由生牛乳构成的，出厂日期会比冰柜外的要迟一些，再者，冰柜温度低，减缓了细菌的繁殖速度，喝起来也更安全。

酸奶是很多追求健康和塑身减脂人士每天都会饮用的一种乳品，但市面上乳品类别很多，不是所有酸酸的粘稠的乳品就是酸奶，那么从成分怎么看是不是酸奶呢？一起来了解下吧。

买酸奶要看什么成分啊选择蛋白质含量≥2.3%的产品

市面上很多带有酸奶字样的产品仅仅是酸奶口味的饮料，并不具有酸奶的保健价值。真正的酸奶蛋白质含量通常在2.3%～2.8%之间。此外，酸奶的脂肪含量高则饱腹感强，因此对于儿童少年和青年人来说，只要没有肥胖症，无须顾虑其脂肪含量。高血脂的中老年人可以选择低脂酸奶。不加糖的酸奶升高血糖非常缓慢，因此糖尿病人也可食用酸奶，但应选择无糖酸奶。

选择低温冷柜的产品

很多超市搞促销活动，将酸奶直接置于常温下出售。然而，在这种储存条件下，酸奶中的乳酸菌活性会降低，而且里面可能存在的杂菌也会生长，从而导致酸奶变质。在购买酸奶时，一定要用手感受一下其温度，若感觉不到凉意，就不要买。

买益生菌酸奶要选标有菌数的

从菌种上来讲，现在酸奶主要分为益生菌酸奶和普通酸奶。益生菌酸奶除了具有普通酸奶的营养价值外，其中含有的活性乳酸菌还有利于调节人体肠道微生物的平衡。但益生菌一定要达到足够的活菌数，才能起到足够的保健作用。从研究报告来看，益生菌的数量要达到106甚至108以上，才能有足够的保健活性。现在，并不是所有的益生菌酸奶都会标明其益生菌数量，消费者在选择时要特别留意。

优选没有香精和色素的纯酸奶

现在酸奶口味和颜色多样，除了因为添加水果或果酱外，很大一部分功劳都来自香精和色素。不要给儿童选购此类酸奶，健康的成人也要尽量少喝。从果粒酸奶中摄取水果营养不太现实，还不如抽几分钟时间吃个新鲜水果。

怎么判断买的是不是酸奶一、看商品名称，“酸奶、发酵乳等”

如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称，一般指的是酸奶。而如果是“酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等，往往不是真正的酸奶。写了风味的都是添加了果蔬或谷物等物质提升口感的发酵乳；

二、看产品类别,“发酵乳”

如果名称拿不准，可再看一下“产品类别”。产品类别是“发酵乳”就是酸奶。注：如果酸奶里加了果汁、果粒、杂粮等，都是风味发酵乳。

三、看蛋白质含量，“大于2.3%”

我国关于乳品的规定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%。低于此标准可能是饮料。

四、看乳含量，“大于85%”

部分酸奶会标注“乳含量”。建议尽量买乳含量大于85%的酸奶，乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶。从营养价值来说，酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可达99%以上。不过味道比较酸，企业往往会加入约7%的糖，所以乳含量并不能达到那么高。