淮山药和铁棍山药的区别是什么?

淮山药和铁棍山药的区别是外观不同、产地不同。

1、两者外观不同

淮山药表面黄白色或淡**,有纵沟、纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色外皮残留。体重、质实,不易折断,断面白色粉性,有细小点就突起，气微、味淡、微酸，嚼之发黏；铁棍山药外形坚硬笔直,似铁棍。铁棍山药比较细，表皮为土**或土褐色，表皮光滑有白色斑点，须根长而密，毛眼较突出,芦头渐细，长(20~30厘米)，有时具有红色不规则斑痕，断面比较白，纤维较细。

2、两者产地不同

淮山药在我国的安徽、江苏等地非常的流行；铁棍山药原产地是温县地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带，是黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地，三面环山、一面临水的自然条件得天独厚。

山药不能和什么一起吃

1、鱼、虾

山药不能和鱼、虾一起吃。因为一般海味除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，还含有丰富的蛋白质。如果同食会化合成鞣酸蛋白，而这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，两者是不能同食的。

2、黄瓜

山药不能和黄瓜一起吃。因为两者同食，会破坏山药中的营养成分。此外，山药还不可和南瓜、胡萝卜、笋瓜等一起食用。因为这些食物都含有维生素c分解酶，如果与山药同食，维生素c则会被分解破坏。

3、猪肝

山药不能和猪肝一起吃。因为山药含有维生素c，猪肝含铜、铁、锌等金属微量元素，当维生素c遇金属离子，则会加速氧化而降低其营养价值。此外，山药也不能和香蕉同吃。因为山药中包括一种甘露聚糖的物质，而两者都富含膳食纤维。容易引起腹胀、腹痛等症状。

4、土豆

山药不能和土豆一起吃。因为两者同食会使胃里分泌大量的胃液，产生大量盐酸，如果这时再吃一些富含鞣酸的山药，使鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白质结合产生沉淀。从而导致消化不良，严重时还可能导致胃结石的出现。

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山药的种类很多，常见的有7种，它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药，铁棍山药最好。

铁棍山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%；

磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。?

生长环境：

生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中，短日照、喜温作物。苗期生长最适温度15-20℃。生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。

适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。

比较耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。

以上内容参考?百度百科-铁棍山药

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