鸡蛋带壳水煮和带壳蒸有区别吗？

没区别。

用水煮生鸡蛋的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。

扩展资料：

蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

生鸡蛋由于含有丰富多彩的蛋白和软磷脂，价格低且制做方法多元化，不管成年人还是小孩，都非常喜欢，是很好的平时补充营养成分的食物。生鸡蛋也是发热量最少的饱腹感食材，减肥瘦身的盆友每日能够挑选吃蛋白质来控制休重，不但可以摄入充足的蛋白，还能推动肌肉的转化成。

一、从营养成分的层面剖析

从营养成分的层面剖析一般状况下所有人每一次数最多吃1~2个生鸡蛋，煮蛋和蒸鸡蛋哪家有营养成分高些且更有利于身体消化吸收呢?煮蛋和蒸鸡蛋，蛋的营养成分不容易外流。由于生鸡蛋的外边有一层硬实的机壳来维护着生鸡蛋使其营养元素不容易外流，即便外流也仅仅外流非常少一部分。因此蒸鸡蛋和煮鸡蛋的营养使用价值高些。炒蛋得话，由于其失去硬实的机壳的维护因此在火灾的蒸炒下非常容易便会外流一部分，而伴随着生鸡蛋内的水份的外流，也会伴随着水份的挥发又外流一部分。因此从营养成分的视角上考虑到煮蛋和蒸鸡蛋会比炒蛋更营养成分一些。从身心健康的视角剖析煮鸡蛋的营养物质外流较为少，因此它的营养成分较为平衡。如果是炒蛋得话那么就需要担忧了。因为它的本身营养元素会外流一部分，而且由于生鸡蛋的脂肪率很高，再用食油炒一下得话如果是食用油还行，如果是动物油脂得话那么就高些了因此从身心健康的视角上而言还是煮鸡蛋的营养使用价值高些一些。

二、怎么煮鸡蛋最好是

你了解怎么煮鸡蛋最好是吗不论是从营养成分层面考虑到还是从身心健康的层面考虑到煮蛋才算是最理想化的烹饪方法。可是煮蛋真的是扔到水中煮开那么简易吗。实际上煮蛋里边的大学问可有很大的注重。最理想化的煮蛋应该是鸡蛋清早已烂熟凝结而鸡蛋黄还处在半凝结情况之中。太生或是很熟的生鸡蛋都不太好。一般来说需要把水烧开之后再转至文火煮5~6分钟就可以了。假如煮蛋太生下会营养成分人体对蛋白的消化吸收，假如很熟也会影响身体对蛋白的消化吸收。可是，假如长期性服用生鸡蛋清得话会阻拦身体对生物素消化吸收会引起手指甲过脆和脱发等病症。

因此再服用生鸡蛋的情况下是服用炒蛋，煮蛋和蒸鸡蛋中间我们无需担心了。由于我们如今早已了解煮鸡蛋的营养使用价值是最大了。炒蛋，煮蛋和蒸鸡蛋高级营养师觉得吃煮鸡蛋营养成分最大也就不容易由于误食而奢侈浪费了。

煮蛋和蒸鸡蛋哪家有营养成分呢？实际上二者的美食方法，鸡蛋的营养使用价值全是类似的，相对而言得话，煮鸡蛋的营养外流比蒸鸡蛋是要小一些的，可是口味上而言，蒸鸡蛋是比煮蛋更强一些的。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com