岩茶到底是什么？看完这篇，恍然大悟！

说到岩茶，给你的第一印象是什么？

岩茶为什么称其岩茶，岩茶因何而得名岩茶？

如果通过字面上意思理解为生长在岩石上的茶称之为岩茶那就大错特错了。

下面我们就来了解下岩名字的由来吧！

岩茶的名字由来

武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。武夷山不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。自古名山出好茶，著名的武夷岩茶就生自绝壁岩谷之中。

而唐代诗人徐寅有诗赞武夷茶曰:“ 臻山川秀气所钟，品具岩骨花香之胜 。”当地茶农，利用岩、凹、石隙、石缝，岩边砌筑石岸，构筑“盆栽式茶园”。做到岩岩有茶，非岩不茶。岩茶因而得名。

因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。

也正是因为生产岩茶的优越地理位置，独特的生长环境，优秀的品质，稀少的产量，岩茶在国内众多茶品中成为了佼佼者，被众多茶人追捧和喜爱。

岩茶的名字有两种

一种说法:岩茶原名叫酽茶，因为茶味浓酽而得名，之后称为岩茶。

另一种说法:武夷山以丹霞地貌位尊八闽，境内三十六峰，九十九岩；岩岩有茶，非岩不茶。

武夷山产的茶都是岩茶吗？非也，必须具备以下三点：

其一、武夷岩茶是受地理标志保护的产品，特指武夷山 行政区范围内生产的岩茶 。

其二、用独特的传统加工工艺制作而成。

其三、具有 岩骨花香 特征的乌龙茶。

这些岩茶的生长地，也称之为山场。根据这些岩茶山场的不同，演化出了武夷山的山场论。在茶友们心中，对这些山场产的茶也有了一个排名。

在前篇武夷山的正岩山场怎么分？里有归纳。

总结：越靠近核心山场的岩茶，品质越高。

看看下图便可知。

岩茶的特点

岩茶最大的特点就是—— 岩骨花香 ，而这是岩茶中最神秘且最难懂。

许多岩粉都会被“岩韵”二字搞晕了头，其实就是岩茶的“岩骨花香”。

而“岩骨花香”也没有那么复杂，分解来说就是岩茶的 香气和滋味 ，又和岩茶的山场有关系。

比如正岩产区和非正岩产区产的茶，就有香气和滋味上的差别。

正岩产区产的茶香气细幽、滋味绵柔醇厚；

非正岩产区的香气直冲、滋味薄略有苦味。

往简单地说，它们都是岩茶香气、滋味的代名词。

岩茶品种繁多，较出名的有大红袍、肉桂、水仙，是耳熟能详的知名茶，除了这些，岩茶中著名的还有白鸡冠、铁罗汉、水金龟等。

随着岩茶的知名度上升，越来越多的小品种岩茶因为品种的高香特点，也受到越来越多人的关注。如黄观音、黄玫瑰、金观音、白瑞香、瑞香、金牡丹、金钥匙等

岩茶有什么区别

岩茶，即岩韵、武夷岩茶、武夷岩茶、武夷岩茶，是中国福建省武夷山地区所产的一种特殊茶。根据生长地和制作方法的不同，岩茶可以分为多种种类，以下是常见的几种和它们的区别：

1.武夷岩茶（正岩茶）：采自武夷山岩上的茶树，以白毫银针、水金凤、水仙、铁罗汉等为代表，具有独特的岩韵和矿物质味。

2.安溪岩茶：产于福建安溪地区，制作方法与武夷岩茶类似，但呈现出清新的花果香气，比武夷岩茶更爽口。

3.岩茶脱韵：指岩茶保留了部分岩韵，但味道更柔和，口感更为舒适。

4.火岩茶：将岩茶经过炭火加工，去除一些岩韵，添加了一些木香和炭香，口感更为滑爽，并具有木质香味。

5.冻顶岩茶：产于福建建阳地区，与武夷岩茶相比，味道更为浓烈，具有柿饼、陈皮的香气，并有甘甜的回甘感。

总之，岩茶因地制宜，不同的产地和制作方法带来了不同的味道和特色，选择适合自己口味的岩茶才是最好的。

1，工艺不同

红茶是全发酵茶。

岩茶是半发酵茶。岩茶属于青茶（乌龙茶）： 属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。

2，原材料不同

红茶用的茶青跟绿茶比较接近，而半发酵茶的岩茶则用的茶青比较老一些，所以通常可以看到红茶的茶底见芽见叶，但是岩茶的茶底显较粗的条索，这是因为他们采料茶青的树种不同造成的。

3，颜色不同

红茶的茶底泡过以后，应该是显出褐红色，而岩茶茶底褐黑色。

4，香气不同

红茶茶香一般为蜜香、薯香、焦糖香等，而岩茶主要是岩骨花香、果香为主，初焙的岩茶还会带比较重的焙火气。

5，烘培手法不同

岩茶、红茶都经历过机器的干燥，不同的是岩茶使用的是炭焙，而红茶用的是松木烟熏的方式。

岩茶从采摘开始进入萎凋、做青、杀青、干燥、炭焙、成品。

红茶从采摘开始进入萎凋、揉捻、发酵、干燥、熏制/干燥、成品

6，产地不同

岩茶只有武夷山才有，红茶全国都可以做.

扩展资料；

四大品种

祁门红茶-中国

祁门红茶，简称祁红，是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶。

出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，东至，黟县及贵池等县也有少量生产。

主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。?

大吉岭红茶-印度

大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。

大吉岭红茶拥有高昂的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。其工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。

乌巴-斯里兰卡

锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质最优。

西侧则因为受到夏季（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收获的最佳。

阿萨姆红茶-印度

阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。

以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。

参考资料；百度百科-红茶

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