正山小种和金骏眉的区别

洗茶、润茶、醒茶有什么区别?

洗茶、润茶、醒茶是我们经常谈起的一个问题，经常会看到这样一个动作:第一泡茶弃掉不喝，这个动作到底是为了把茶洗干净，还是唤醒茶，又或是把茶浸润呢?其实多数人持各自观点，但三者之间也有一致的目的:就是为了让茶更好喝。

三者的区别

无论是洗茶，润茶还是醒茶，都是要将茶叶最好的滋味和香气体现出来，但三者之间却是不同的。

洗茶:洗茶时一定要注意，水不可太多，时间不可太长，一般在三秒之内就要将水倒出来，水温不可太高，洗茶的水温在80度以内。

润茶:一些条形比较紧锁的茶叶可以用润茶的方式，让茶叶快速的舒展开来。

醒茶:有两种。

一种是干醒:为了达到唤醒茶质，凝聚茶香而改变茶叶的存储方式叫干醒。

一种是湿醒:利用水温促使叶片舒展，充分苏醒茶叶。

什么是洗茶?

洗茶

指在冲泡前，注入一定的沸水，运用水的力，将茶叶表面的粉尘、杂质等洗干净。

误区

对于“洗茶”，令人常误以为是茶叶不洁净。

其实，它是中国五千年饮食文化在茶文化的一个体现，蕴含着中国茶道的精神内涵。

由来

中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣。

其主要内涵有两层:一是饮食要讲卫生，二是应讲究选料和烹调方法。

“洗茶”之程序，正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式。

什么是润茶?

润茶

指是让茶叶不枯燥在水里充分的舒展开，保证茶汁的浸出，从而诱发茶香，茶味。

作用

泡茶时，先让茶叶漫润舒展开来，才能比较容易泡出味道。

润茶这一过程有利于茶汁的浸出，因此，经过润茶后再冲泡的茶汤，其香和味能更快的达到较佳效果。

由来

第一泡茶汤弃去不饮，很多人理解为洗去茶叶上的脏污，其实不然，“洗茶”自古有之，除“去尘”之外，主要是为了更好地展现茶的香气和滋味，称为“润茶”或“醒茶”更为恰当。

什么是醒茶?

醒茶

指存放尘封时间长的茶叶，通过与空气和水份的接触，从而苏醒过来，重新激发出本身的滋味，以便于冲泡饮用的过程。

目的

洗去茶叶的冷气，茶叶制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。

一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。

此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就不那么好。

所以需要“醒一醒”去除冷气，再进行冲泡，其香、味会更佳。

适合茶类

普洱、黑茶等紧压茶，或堆味、陈味较重的茶叶。

干醒，怎么醒?

操作1:将茶从密封处解开

紧压茶保存一般都是在一个相对封闭的环境里。

整件或整提的茶叶可能会包上竹筐，封上麻袋再装进纸箱，裹得严严实实，长时间过去了茶会沉睡，像“冬眠”一样。这时如果马上打开喝就会有闷陈味或者其他异味。

散茶就放置在空气中，紧压茶还要继续分解成小块，老茶饼就拨动或者撬一下就可以。

操作2:摊开静置

将散开的茶叶放置在通风，无异味，无阳光直射的环境中，盖上绵纸一到三天。

仓味过重的茶时间可以长些，放上半个月到一个月，直到茶里没有明显的仓味即可。

操作3:放进醒茶罐

将经过通风透气后的普洱茶放入通风性能良好，干燥，无杂味的紫砂罐中，自然的回气苏醒。

放入紫砂罐后，醒茶时间大致为一致三个月。

湿醒，怎么醒?

操作1:闷香茶叶

将茶壶浇水湿热，放入适量的茶叶，盖上壶盖，利用茶壶内部的湿热使茶闷上一两分钟，这时候茶叶的香气就从茶壶口溢出来了。

操作2:湿润茶叶

将茶壶浇水湿热，以合适的水温像茶壶里注水，然后马上倒掉，这时候茶叶已经差不多舒展开了，然后就可以正式冲泡了。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com