有懂海参的吗？一般几年的海参最好？

买海参的时候，很多商家都会提到生长年限和海参营养及价格的关系。而有些资料介绍，海参生长时间越长，营养价值越高，而有些资料却说5年左右的海参营养接近顶峰，因此，不少消费者都纠结，买海参到底买什么样的，多少年的，而年份又是怎么样区分的。

海参从外观是看不出生长年限的，关于海参的参龄，很多消费者认为也只能信商家宣传，但是商家宣传很多都失真，尤其是市面上一些小品牌，怎么能销售怎么宣传，因此消费者在选购过程中要有自己的判断和鉴别能力，不能轻信商家宣传。

海参的营养价值和生长年限是有关系的，北方刺参在4年左右长成，成参营养结构基本不变，但是是一个营养积累的过程，所以说生长时间越长，营养价值越高，这里的营养价值指的是海参的营养结构和营养成分。

当前市场上销售的野生海参大部分是底播野生海参，可以用浮漂作为区域划分，这就是商家区分海参生长年限的根据，所以，所谓的生长年限只是一个区域数据，不是绝对的数据。而国外进口的北极附近的冰岛海参和加拿大海参，由于当地人不食海参，所以更没有养殖一说，纯粹是深海野生参，由于深海冷水，所以生长缓慢，生长期更长，营养价值更高。

很多人都习惯了到各种海参专卖店里去买点海参为自己和家人补补身体，而在买海参的时候，很多商家都会提到生长年限和海参营养及价格的关系。一般来说，生长期越长的海参，营养越高，价格也就越贵。

那么，海参是否是以生长期来判断营养价值的高低呢？消费者在选购海参时，买多大年份的海参最好，而海参的生长年份又是怎么样区分的呢？

首先，海参的营养价值和生长年限的确是有关系的，以北方刺参为例，底播海参的成熟期是3~5年，但是养殖海参的生长期往往在2年左右，北参南养之后，海参的成熟期更短，有的甚至不足1年，养殖海参的生长速度快，一般用短时间就能长到底播海参3-5年的大小，但是营养成分却完全跟不上。

一般来说，3整年以上就可称为成年参。海参在长成以后，虽然身体大小变化缓慢，但是却经过了一个较长的营养积累的过程。所以，生长年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。

但是，海参也不是无限生长的，一般海参的生长年限在10-12年左右，超过这个年限的海参一般就会“自然死亡”，毕竟海参不是人参，能够成百年的生长。所以如果商家说自己的海参是多少多少年的，消费者也要留个心眼。

需要注意的是，海参仅从外观是看不出生长年限的，毕竟养殖海参吃得精细，不足1年也能长成底播海参3-5年的大小。在关于海参生长期的宣传上，很多商家也都未必讲了实话。尤其是很多在菜市场摆摊的商贩或者不知名的小作坊生产的海参，可能都有相当大的夸大成分。

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