百科狗-知识改变命运!
--

杏仁豆腐(花式)的做法步骤,怎么做好吃

乐乐1年前 (2023-12-04)阅读数 10#综合百科
文章标签杏仁洋菜

用料 ?

牛奶 ?500g

水 ?500g

杏仁露 ?150g

杏仁粉 ?50g

炼奶 ?50g

糖 ?少许

洋菜粉 10g

杏仁豆腐(花式)的做法 ?

将洋菜粉用100g水化开待用。(也可以使用吉利丁粉,粉与液体总和比例,需要你再调整)

准备一个奶锅(干净的锅子就OK),放入400g水及牛奶,小火煮到将沸未沸时,离火,倒入洋菜粉水,边倒入边不断搅动,再倒入炼奶、糖,沸腾后倒入杏仁(杏仁粉与杏仁露混合液)。

完成后的液体,过滤后倒入你的造型模具中(我使用的是蛋糕硅胶模,如图),待凉后放入冰箱冷藏室中。

通常一个小时后就成型而且冰凉了,动作轻柔些,可以形状完好的放到盘中享用。

小贴士

(1)我使用的洋菜粉,是台湾制造的,淘宝上也都买的到。我也常使用吉利丁片或吉利丁粉,也用过琼脂,使用比例不同,成品软硬度、口感,均有所不同。通常洋菜粉口感脆,吉利丁粉软嫩。

(2)市面上有些店家的杏仁豆腐非常好吃,多半增加了鲜奶油或糯米粉或玉米淀粉(我都试过了,都好吃哈)。

杏仁豆腐的做法

1.将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去

2.剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中,加200毫升水,搅打成杏仁糊

3.取一块干净纱布,铺在一个大碗上,将杏仁糊倒入纱布,过滤一下,将纱布四边提起来,再用力攥一攥,使杏仁液全部流到大碗中。没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了,可以做其他用途,比如煮粥

4.将琼脂放在碗中,用200毫升水浸泡至软

5.泡软的琼脂和水一起倒入锅中,小火加热

6.待琼脂煮化,倒入杏仁水和牛奶继续加热一会

7.放入冰糖,煮至冰糖溶化即可

杏仁豆腐(花式)的做法步骤,怎么做好吃

8.将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中,晾凉后盖好盖子,放入冰箱冷藏至凝固(可以先将干净纱布铺在容器中,将杏仁牛奶过滤一下去掉泡沫)

9.吃的时候,切成小块,淋上一点糖桂花、或浇一些果汁、蜂蜜或配些水果都好

烹饪技巧

1、琼脂的量用得不太多,但已经足够,成品软软QQ的感觉。

2、冰糖量可根据口味自行调整,建议不要放太多,因为吃的时候一般还要加一些有甜味的配料。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com

免责声明:我们致力于保护作者版权,注重分享,当前被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理! 部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!邮箱:344225443@qq.com)

图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!

内容声明:本文中引用的各种信息及资料(包括但不限于文字、数据、图表及超链接等)均来源于该信息及资料的相关主体(包括但不限于公司、媒体、协会等机构)的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理!本站为非盈利性质站点,本着为中国教育事业出一份力,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!)