素肉、人造肉、人造猪肉到底有啥区别？其卫生安全是如何监管的？

饮食讲究合理搭配，注重膳食营养，肉要吃，素菜也不能少，但是吃肉多了影响身体健康，有些人却顿顿离不了肉，那么有没有什么方法可以即吃的健康又不影响吃肉呢？随着时代的发展，这个难题也已经被破解了，可以用人造肉、素肉等替代，甚至还有人造猪肉满足更多选择，那么，这三种肉到底有什么区别呢？

素肉其实不是个新鲜的食物，我国自古就有，譬如素鸡、素鸭和素牛肉等，这类属于豆制品，但是味道几乎跟真正的肉食一样，但是却有替代了肉制品的高脂肪高油脂等不健康成分，其富含丰富的蛋白质以及低脂，是很好的肉食替代品。

这是一种造价成本比较高的食物，是利用动物干细胞制造的，其口味也跟真肉没有任何区别，只是价格昂贵。

这个食物最初的想法是替代被宰杀的猪而研制的一种人造浸水猪肉，是通过提取猪的活体细胞放入肉汤中，使其生成肌肉组织，不过，这种肉目前还处于实验阶段没有人尝试。

以上这三种肉，其实人造肉和人造猪肉其实都是利用克隆技术培育出来的，因此也可以说是满满都是都科技含量，自然价格也不会便宜，而我们传统的素鸡相比之下，营养丰富且味道鲜美，关键是原料简单价格更亲民，另外，除了人造肉的营养价值，人们更多是有对其安全性关心，用人造肉替代肉制品，对一些特定人群的健康状态也可以起到很好的调整，这种培育肉可以很好的防止动物性疫病，但是同时工艺成本也很高，距离进入老百姓餐桌还有很长的路要走，人造肉在制造中可以通过工艺的完善改变肉类的品质和口感，但是并不能完全模拟真正肉质品的营养，过多依赖人造肉也会造成某些营养的缺乏，另外，培育人造肉的过程需要添加的很多成分和工艺，也没有完全达到国际认证的食品安全的评估，特别是监管上没有形成统一的标准。

人造肉有营养吗?人造肉跟普通正常真肉有什么区别?人类对肉类的喜爱，是亘古不变的，现如今随着发展，肉类也成为餐桌上必不可少的食物。

营养成分

“人造肉”为人工培育，使得其营养成分要比普通的肉类更为可控。在培育“人造肉”的过程中，人们可以通过控制加入脂肪细胞的多少，调节成品肉中的脂肪含量，这样能培育出更适宜人类各种需求的肉质。

人造肉技术采用的是细胞体外培养技术，这项技术早已发明，但将其运用于禽畜细胞的体外培育，则是在2013年才成功实施。

细胞体外培育技术，指的是从生物体内取出组织或是细胞，将其放置于模拟的体内生理环境中，在无菌、适当温度和一定的营养条件下，使其生存和生产。

克· 波斯特教授利用这项技术，从动物体内提取肌肉组织，从中分离提取得到肌肉细胞和脂肪细胞，并将其肌肉细胞放置于血清中进行培养。血清中富含肌肉细胞生长分 裂所需的营养物质，如氨基酸、碳水化合物、维生素等，肌肉细胞利用这些营养成分，可在血清中迅速生长、分裂，并连结成细长的肉丝状物质。

这时，再在其中加 入适量的脂肪细胞，可使得肌肉细胞与脂肪细胞交联形成类似肉类的组织，这即为通过细胞体外培育技术制备得到的“人造肉”。

所以人造肉的营养也是挺大的。

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