喉韵是什么意思
喉韵是的意思是指饮茶后喉头产生的甘爽的回味。
喉韵,是一个奇妙的词。有喉韵的茶,往往会标出一个较高的价格。甚至,说喉韵可遇而不可求。但,喉韵并没有那么神秘。
喉韵,是指茶水下咽过喉咙,喉部对茶的感受。其实,大家经常说锁喉,这也是喉韵的一种,当然,是不好的那种。经过喉部,大家会带来几个感受:回甘、润、锁喉,三个主要的体会,形成了一个综合判断,喉韵。还要强调一点,喉深。即茶汤下滑的过程中,你能感觉到回甘的深度。
所谓韵,是一个综合判断,不同的茶会有不同的韵。有许多茶,在口腔中香气四溢,但是进入喉部后,很浅,就很难下咽了。大家看到专家在品茶时,并不是一口咽下,而是让茶汤在口腔中停留,感受茶汤对舌尖,舌面,舌底的刺激,甚至有咀嚼的动作,感受茶的厚度。最后才是一个吞咽的动作。
吞咽的过程,就是感受喉韵的过程。锁喉的感觉,是很容易的,吞咽困难,甚至吐出。咽下去,对喉部的刺激,有的茶会导致喉部肌肉收缩,有的茶,让你没有感觉,像直接滑下去一样。
茶汤在咽下的过程中,喉部是否舒服?基本上可以给这个茶下一个结论。咽下茶汤后,一般都会有个接下来的动作,吞咽口水,这个时候,感受回甘,连带着茶的感觉,从哪来发出?我们会感觉有些茶,平淡,回甘弱,只能称得上,润滑,不难喝。
而有的茶,跟随你唾液的吞咽,会让你感觉从腹腔涌起一股甜的感觉。作为正常的茶,回甘都是有的,只是有强弱之分。非正常的茶,也有喉韵,锁喉,喉咙干燥,这是不良的喉韵。
学会如何品茶
如何品茶
喝茶和品茶不同,喝茶可以 简单随意,品茶,虽是要注 重平时的经验和积累,也是 有学习方法的:一品香、二 品韵、三品茶滋味。
品香 上得去、留得体、下得来。 品韵 喉韵、回甘、生津、饱满 品滋味 顺滑、陈香、层次感、锁喉、酸味、青味、霉味、苦味、涩味、 收敛性、烟熏味、水味
品香 上得去 把茶倒进杯子里,放到两嘴唇之间,轻轻的吸气,透过 鼻道,穿过鼻道,过眉宇之间,上到印堂。 留得住 含一大口在嘴里,嘴巴里续三圈,跑一跑,过一两利 吞下去,含一下,再过两秒钟张开嘴讲话,这时候感受 热量香气同时从舌根部向前半部推,推到唇齿之间,齿 缝之间把它顶回来,弥漫在整个口腔之中,唇齿留香 下得来 吞下去的茶香,下到喉结以下,香到丹田。
品韵 喉韵 喉结的地方像是有水珠晃动,很滋润,喉润很好,也叫 ““喉头挂水珠” 回甘 入口即甜是茶多糖比较高,不是回甘:喝茶后,吞一个 口水,回上来的口水有一丝甜味慢慢上来,才叫回甘 生津 有口水不断涌出来,舌底鸣泉,更好的生津是从两颊部 位通出来,两颊生津面积大,说明茶好:舌面有70%的 味觉神经,舌面生津,说明是最好。 饱满 茶汤入口时,感觉物质丰富给口腔的一种充实感,能清 楚地辨别出浓稠的茶汤,并不是淡薄的水
品滋味 口感顺滑,主要表现在茶汤入口后不干、不燥,就像米 汤入口后直接到了喉咙,没有丝亳阻碍感 陈香 指陈年老茶的香气,比如普洱在后发酵过程中,形成的 一种令人感到舒适的综合性的香气。 锁喉 喝茶后、咽喉过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒等不适 感。 酸味 制作欠佳或储存不好导致茶叶所含水分过高
品滋味 水味 指茶汤滋味寡淡,所以喝茶时喝到的是水本身的味道 不是茶本身的茶味。 烟熏味 指茶叶由人工烘焙时产生的烟熏气味 小红节 收敛性 品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表 现。 层次感 茶汤滋味在口腔中转变,口感表现出的先后顺序的感 觉,就是茶汤有层次感的表现。
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