百科狗花椒和麻椒是一种东西吗？
麻椒是花椒的一种。
花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。麻椒为四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕**；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
香辣凉拌海带
原材料：海带丝，野山椒，大蒜瓣，香油，生抽酱油，老抽王，醋，盐，糖，麻椒，辣椒干。具体步骤1、干海带蒸软清洗，切成方片；海带丝入开水锅里煮10到15min，捞起来用温开水清洗控干；2、取碗，放进蒜末，野山椒碎，生抽酱油，老抽王，糖，醋，香油，混和搅拌成酱汁；3、锅里热锅热油，进行爆香反朝天椒，麻椒，随后连油一起倒进酱汁中；将炒香的酱汁倒进放凉的海带丝中，翻拌，放盐调料，冷藏一下味儿更强。
香菇滑鸡食物：鸡翅、平菇、八角、葱、姜、蒜、米酒、生抽、盐。作法：1、鸡翅剁碎一小块后绰水2min，除去鲜血，随后用冷水清洗；2、出锅滚油、将生姜片、蒜头和八角一起进行爆香，再放入黑椒鸡块煸炒；3、添加醋、米酒和生抽提色提鲜后再次煸炒约2min，再倒入吞没黑椒鸡块的沸水，盖上盖子炖煮20min；4、添加平菇，煸炒片刻后加盐，再次炖煮20min，待料汁剩下不一会儿再倒入葱煸炒一下就可以起锅。
家味宫保鸡作法：1.鸡脯肉切1cm大小的丁，添加盐（1/2茶勺），米酒和干淀粉拌匀后，腌渍5min。葱切割成比香菇牛肉略微小一点的粒，姜蒜切割成末。青红辣椒切粒。2.将蒜姜蒜放进碗里，加入盐（1/2茶勺），白砂糖，白醋，生抽，冷水，芡粉调为汁预留。3.菜锅热，倒进油，再加入少量芝麻油，趁油冷时放进麻椒，待麻椒出香味，色调略变深后，放进辣椒干进行爆香。4.放进香菇牛肉煮至掉色后，将青红辣椒粒放进，煸炒10秒左右，倒进炒好的调料汁，走红煸炒1分钟，倒进炸好的花生仁就可以。
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