土猪是什么猪

土猪生产性能好，肉质爽口，是地方品种~~一般的猪是约克、长白和杜洛克三种，各有各的优势，一般的猪场卖肥猪都是将三者进行杂交，约克和长白先相互杂交，公母不同又分内三和外三元，再和杜洛克公猪杂交，这种三元杂交猪长得快、瘦肉率高、出栏时间短~~土猪相对生产周期要长一些~

草猪的天楮草猪

土猪猪皮比较厚实。土猪和普通猪的区别猪皮厚，普通猪皮薄，由于土猪生长周期长，土猪猪皮约为0.5-0.7cm普通猪的猪皮一般不超过0.2cm。喂熟食的猪(土猪)与吃饲料的猪最主要差别在生长时间上，肉质方面，喂粮食的猪味道比较鲜，肉质较韧经得住火。

天楮草猪是以河源龙川为代表的原始生态草猪，采用半放养的方式，以野生植物天楮叶为主食，饲养周期达到一年左右，由于久居深山，在肉质上，并没有因为时代改变失去原来的味道，儿时的味道，秒秒体现，天楮猪肉肉质爽嫩、味道鲜美、油而不腻。 天楮草猪在国家定点屠宰场进行屠宰加工，鲜肉具有如下特点：

1）肌肉有光泽，鲜红色，且红色均匀，脂肪呈乳白色。

2）外表微湿，不粘手。

3）纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷并立即恢复。

4）具有猪肉特有的气味，无异味；煮熟后散发出浓郁的猪肉香味，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香。

5）肉汤透明澄清，脂肪团聚在汤的表面。

对比草猪与土猪的营养属性 名称 氨基酸 蛋白质 胆固醇 总脂肪 钙 硒 锌 铁 VCB1 草猪 22.28 22.4 45.3 4.05 28.4 17 11.3 3.0 66% 土猪 17.19 17.3 79.9 8.26 12.5 10.6 1.77 1.0 39.4% 1 、草猪肉的颜色最佳为鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，呈保水力弱酸性，73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优土猪、外来猪等猪种！

2、对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，草猪明显高于土猪、外来猪等猪种。

3、草猪肌肉中总的不饱和脂肪酸、氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；

4、草猪肌纤维数较土猪、外来的品种多，纤维的直径均比土猪、外来的猪种的细，食用肉质细嫩、口感好！

5、草猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比土猪、外来猪肉低，草猪肉在脂肪方面依然含量低得多。天楮草猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃草猪肉能提供平衡安康的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质，长保安康。与普通猪肉相比，不难发现草猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。

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