红醋.白醋.香醋.有什么区别?

1、原料不同

红醋指的是大红浙醋，主要原料是水，食用酒精，大米，食用盐，香辛料，萝卜红。

白醋的主要原料是水、大米、食用酒精、食用盐。

香醋是以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。

2、颜色不同

红醋呈透明橘红色。

白醋为透明的白水色，色泽透亮。

香醋为深褐色，色泽纯厚浓郁。

3、味道不同

红醋酸爽、清甜，特具港式风味。

白醋酸味醇正，多作为热食的调料。

香醋香味浓郁，酸甜不涩，贮放时间长，不易变质。

扩展资料：

选醋的参考因素：

1、醋的名声和品牌

如果对醋没有特别地挑剔，那么在黑醋界可以直接选择中国的四大名醋，此外白醋米醋则有很多品牌可以选择。

2、醋的陈酿和酸度

粮谷醋都是陈酿越久，味道会更加地香醇，当然价格和档次也相应地提高。陈酿的年份总体来说，当然是越久越好。

而在等级方面，我国还没有非常严格的醋等级制度，但在酸度上总体来讲酸度高的更好。一般来说，固态发酵生产出来的总酸度高于3.5g/100ml的酿造食醋才能被称为陈醋，而总酸度高于5g/100ml的陈醋可以看作是优质陈醋。

百度百科-大红浙醋

百度百科-白醋

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