红醋.白醋.香醋.有什么区别?
1、原料不同
红醋指的是大红浙醋,主要原料是水,食用酒精,大米,食用盐,香辛料,萝卜红。
白醋的主要原料是水、大米、食用酒精、食用盐。
香醋是以糯米为主要原料,小曲为发酵剂,采用固态分层醋酸发酵,经陈酿而成的粮谷醋。
2、颜色不同
红醋呈透明橘红色。
白醋为透明的白水色,色泽透亮。
香醋为深褐色,色泽纯厚浓郁。
3、味道不同
红醋酸爽、清甜,特具港式风味。
白醋酸味醇正,多作为热食的调料。
香醋香味浓郁,酸甜不涩,贮放时间长,不易变质。
扩展资料:
选醋的参考因素:
1、醋的名声和品牌
如果对醋没有特别地挑剔,那么在黑醋界可以直接选择中国的四大名醋,此外白醋米醋则有很多品牌可以选择。
2、醋的陈酿和酸度
粮谷醋都是陈酿越久,味道会更加地香醇,当然价格和档次也相应地提高。陈酿的年份总体来说,当然是越久越好。
而在等级方面,我国还没有非常严格的醋等级制度,但在酸度上总体来讲酸度高的更好。一般来说,固态发酵生产出来的总酸度高于3.5g/100ml的酿造食醋才能被称为陈醋,而总酸度高于5g/100ml的陈醋可以看作是优质陈醋。
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