味极鲜和生抽的区别
酱油和酱油都属于酱油,酱油是一个统称。但酱油命名为单一品种时,是介于生抽和老抽之间的一种酱油,咸味和色泽都比酱油淡。好吃的酱油和酱油有三个区别:
1.酱油是一种不含焦糖的酱油,以大豆(七份)和面粉(三份)为原料,用曲霉制曲,经日晒、发酵、熟化后提取而成。按提取次数可分为特级、一级、二级、三级。
2.味道极鲜就更简单了,只不过酱油里加了“鲜贝”,颜色是浅棕色。因为添加了新鲜的贝类等。,味道极其清新。
3.用法:极鲜酱油主要用于蒸、煮等菜肴,也可凉拌。生抽属于酿造酱油,因其颜色较浅,所以大部分时间用于烹制颜色较浅的菜肴,可用于蘸食和冷却。
扩展信息:
一缸酱油至少需要半年的发酵,发酵后提取的第一口酱油称为“淡酱油”。所谓“酱油”,就是经过几个月的干燥,蒸发掉部分水分后得到的酱油。在颜色上,由于酱油是第一次提取的酱油,所以与酱油相比颜色较浅,呈红褐色。相比之下,酱油颜色更深,一般都是黑色的。
在口味上,酱油咸淡,所以一般用酱油来调味、爽口蔬菜或炒菜;但是酱油因为颜色深,红烧的时候用来上色。当然,美味的酱油是最新鲜的,因为加入了新鲜的贝类等。
味极鲜酱油和生抽区别:
1、颜色不同:生抽的颜色比较淡,呈红褐色;味极鲜呈浅褐色,颜色比较清透。
2、价格不同:味极鲜和生抽的价格相比,味极鲜的价格高一些,而生抽比较便宜。
3、用途不同:生抽色淡味咸,所以主要用它来调味。而老抽颜色较深,所以是各种浓色菜肴上色的理想选择。而味极鲜更适合用来做凉拌菜,只需要几滴就能品尝到非常鲜美的味道。而普通的酱油是我们北方大部分地区家中常备的酱油种类,适合烧、炖、炒等多种菜肴。
4、味道不同:味极鲜味道非常的鲜美,豉香浓郁,口感醇厚有回味。生抽味道比较咸,酱香浓郁,味道鲜美。
5、工艺不同:
味极鲜则是由精选非转基因脱脂黄豆和优质小麦酿造而成,从选料到出厂都经历130多道工序的严格检测,是纯天然调味品的典范。
生抽是用大豆或者黑豆、面粉等作为主要原料,人工接入种曲,再经过天然的露晒发酵而成的。
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