味极鲜和生抽的区别

酱油和酱油都属于酱油，酱油是一个统称。但酱油命名为单一品种时，是介于生抽和老抽之间的一种酱油，咸味和色泽都比酱油淡。好吃的酱油和酱油有三个区别:

1.酱油是一种不含焦糖的酱油，以大豆(七份)和面粉(三份)为原料，用曲霉制曲，经日晒、发酵、熟化后提取而成。按提取次数可分为特级、一级、二级、三级。

2.味道极鲜就更简单了，只不过酱油里加了“鲜贝”，颜色是浅棕色。因为添加了新鲜的贝类等。，味道极其清新。

3.用法:极鲜酱油主要用于蒸、煮等菜肴，也可凉拌。生抽属于酿造酱油，因其颜色较浅，所以大部分时间用于烹制颜色较浅的菜肴，可用于蘸食和冷却。

扩展信息:

一缸酱油至少需要半年的发酵，发酵后提取的第一口酱油称为“淡酱油”。所谓“酱油”，就是经过几个月的干燥，蒸发掉部分水分后得到的酱油。在颜色上，由于酱油是第一次提取的酱油，所以与酱油相比颜色较浅，呈红褐色。相比之下，酱油颜色更深，一般都是黑色的。

在口味上，酱油咸淡，所以一般用酱油来调味、爽口蔬菜或炒菜；但是酱油因为颜色深，红烧的时候用来上色。当然，美味的酱油是最新鲜的，因为加入了新鲜的贝类等。

味极鲜酱油和生抽区别：

1、颜色不同：生抽的颜色比较淡，呈红褐色；味极鲜呈浅褐色，颜色比较清透。

2、价格不同：味极鲜和生抽的价格相比，味极鲜的价格高一些，而生抽比较便宜。

3、用途不同：生抽色淡味咸，所以主要用它来调味。而老抽颜色较深，所以是各种浓色菜肴上色的理想选择。而味极鲜更适合用来做凉拌菜，只需要几滴就能品尝到非常鲜美的味道。而普通的酱油是我们北方大部分地区家中常备的酱油种类，适合烧、炖、炒等多种菜肴。

4、味道不同：味极鲜味道非常的鲜美，豉香浓郁，口感醇厚有回味。生抽味道比较咸，酱香浓郁，味道鲜美。

5、工艺不同：

味极鲜则是由精选非转基因脱脂黄豆和优质小麦酿造而成，从选料到出厂都经历130多道工序的严格检测，是纯天然调味品的典范。

生抽是用大豆或者黑豆、面粉等作为主要原料，人工接入种曲，再经过天然的露晒发酵而成的。

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