【奶牛常见传染病及防治】 常见传染病有哪些

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(一) 口蹄疫

口蹄疫，是偶蹄兽的一种急性、发热性高度接触性传染病，其临床特征是在口腔黏膜、蹄部和乳房皮肤发生水泡。

病因：

口蹄疫病毒，属于微核糖核酸病毒科中的口蹄疫病毒属，在不同的条件下容易发生变异，根据病毒的血清学特征目前已知全世界有7个主型，即A 型、O 型、C 型、南非1型、南非2型、南非3型和亚洲1型。病毒主要存在于水泡皮及淋巴液中。病牛是主要的传染源，潜伏期和康复期的病牛亦带毒排毒。本病主要经过呼吸道和消化道感染，也能经粘膜和皮肤感染。其传播既有蔓延式又有跳跃式的，可发生于一年四季。

症状：

潜伏期平均2~4天，最长可达7天左右，病牛体温升高到40~41℃，精神沉郁、食欲下降，闭口、流涎，开口时有吮吸声。1~2天后在唇内面、齿龈、舌面和颊部粘膜发生蚕豆大至核桃大的水泡。此时口角流涎增多，呈白色泡沫状，常挂嘴边，采食、反刍完全停止。在口腔发生水泡的同时或稍后，趾间及蹄冠的柔软皮肤上也发生水泡，并很快破溃出现糜烂，然后逐渐愈合。若病牛衰弱或治疗不及时，糜烂部可能继发感染化脓、坏死甚至蹄匣脱落，乳头皮肤有时也可能出现水泡，且很快破裂形成烂斑。

本病一般为良性经过，只是口腔发病，约经1周即可治愈，如果蹄部出现病变时，则病期可延至2~3周或更久，死亡率一般不超过1~3%。但有时当水泡病变逐渐愈合，病牛趋向恢复健康时，病情突然恶化，全身虚弱、肌肉震颤，特别是心跳加快、节律不齐，因心脏停搏而突然倒地死亡。这种病型称为恶性口蹄疫，病死率高达20%~50%，主要是由于病毒侵害心肌所致。犊牛患病时特征性水泡症状不明显，主要表现为出血性肠炎和心肌麻痹，死亡率很高。

防治：

鉴于口蹄疫具有多种动物宿主，高度接触性传染性，病毒抗原的多样性和变异性，以及感染后或接种疫苗后免疫期短等特点，因此，在实际工作中使口蹄疫的控制变得相当困难。 1未发病场的预防措施

（1）严格执行防疫消毒制度。全场应立即成立口蹄疫防治小组，负责疫病的防治工作；提高对本病危害性的认识，自觉的遵守防疫消毒制度；场门口要有消毒间、消毒池，进出牛场必须消毒；严禁非本场的车辆入内。猪肉及病畜产品严禁带入牛场食用；每月定期对畜舍、牛栏、运动场用2%苛性钠或其他消毒药进行消毒。消毒要严、要彻底。

（2）坚持进行疫苗接种。定期对所有牛只进行系统的疫苗注射，使牛具有较好的保护能力。

我国兰州 兽医研究所和哈尔滨兽医研究所研制生产并已经使用的口蹄疫活疫苗，其型号有牛羊O 型口蹄疫灭活疫苗（单价苗）和牛羊O~A型口蹄疫双价灭活疫苗（双价苗）。

1）犊牛。出生后4~5个月首免，肌内接种单价苗2mL/ 头或双价苗2mL/头。首免后6个月二免（方法、剂量同首免），以后每间隔6个月接种1次，肌内接种单价苗3mL/头或双价苗4mL/头。

2）育成牛。每年接种疫苗2次，每隔6个月接种1次。单价苗肌内注射3mL/头，双价苗肌内注射4mL/头。

3）生产母牛。分娩前3个月肌内注射单价苗3mL/头或双价苗4mL/头。

2发生疫情的紧急防治措施

第一，发现口蹄疫疑似病例时，及时报告当地兽医卫生监督部门，兽医卫生监督部门积极采取措施并报告当地政府行政部门和上一级兽医卫生监督部门。经确诊后当地政府发布封锁令，立即采取严格的封锁隔离措施，禁止该区域畜禽商品性流通，并成立相应的领导机构，布置、监督和检查实施情况。

第二，封锁区内的所有家畜包括牛、羊、猪，以及猫、犬、等，其活动都要受到限制。人的 活动也要受到限制，需活动时，应彻底消毒后才可放行。

第三，病畜及易感染家畜尽快屠杀并掩埋掉，应做好无害化处理。并在疫区内采取以下措施：

在很少发生或没有流行过口蹄疫的牛场和地区，一旦发生疫情，应采取果断措施，扑杀疫区内的所有牲畜，彻底消毒。

在流行过口蹄疫的地区，如果疫区不大，疫点不多，在经济条件允许的情况下，将疫区内的病畜和易感动物全部扑杀，彻底消毒，在距疫区10km 以内的地区，对易感动物进行强制免疫。

第四，房舍、地面、系畜桩、墙壁、围栏及其他物体，用2%氢氧化钠溶液或石灰水喷洒消毒。住处、挤奶房及其他密闭建筑物可用36%的甲醛 溶液熏蒸。

第五，工作用品如胶皮手套、靴子、围裙等，用2%碱液或过氧乙酸液消毒。

第六，受污染的草垛可以弃去表层，余下的用4%甲醛溶液喷雾消毒。

第七，旧草、褥草、粪便等，一律焚烧。

第八，疫区封锁令的解除。疫区内最后一头病畜扑杀后，经过1个月的观察，再未发现病畜时，经彻底消毒清扫，由原发布封锁令的县以上人民政府发布解除封锁令，并通报毗邻地区和有关部门，同时报告上级政府机关和防疫部门备案。

（二）疯牛病

疯牛病学名“牛海绵状脑病”。1985年首次在英国发现这种神经系统疾病，并具有传染性。

病因：

该病毒通过动物性饲料（肉骨粉）传染。动物性饲料是指以动物为原料制作的饲料产品，包括肉骨粉、骨粉、肉粉、鱼粉、血及血制品、乳及乳制品、动物下脚料分、皮革蛋白粉、水解蛋白粉、动物脂肪、油渣、混合油等。现有证据表明，在动物饲料中，尤其是牛、羊饲料中添加未经加热处理的牛源性饲料或感染过羊瘙痒病原因子的牛（羊）肉/肉骨粉后，能够引发该病。

症状：

病牛脑组织呈海绵状病变，临床表现各异，最常见的表现为感觉反常、全身麻痹、体重锐减和精神状态的改变，如恐惧、暴怒、神经质、瘙痒、烦躁不安等症状；3%的病例出现姿

势和运动异常，通常为后肢共济失调、颤抖和倒下；90%的病例有感觉异常，表现多样，但最明显的是触觉和听觉减退。病程为14天到6个月，最后死亡。由于种类不同，病牛的潜伏期长短不同，一般为2~3年。

防治：

由于本病尚无有效治疗方法和预防疫苗，发生本病后，应扑杀、销毁病牛。我国农业部于2001年3月下发《关于禁止在反刍动物饲料中添加和使用动物性饲料的通知》。只有坚决执行这一规定，不用动物性饲料喂牛，才能最终保证不发生疯牛病。

(三) 结核病

结核病是由结核杆菌引起的人畜共患的一种慢性疾病。发病后，常常侵害肺脏、消化道、淋巴结、乳腺组织，被侵害组织形成肉芽肿，并引起机体的进行性消瘦。

本病在世界各地都有发生，特别是在养牛都而对结核病控制不严的地区，其流行更为严重。多年来，国内对奶牛的结核病防治做了大量的工作，在净化牛群中，取得了丰富的经验，从而保证了奶牛的健康。

病因：

本病是由于分支杆菌属的细菌感染而发生的慢性传染病。其主要病原菌是牛型结合杆菌，但也有少数报道是因人型结合杆菌感染引起的。

由于本病是典型的慢性疾患，一旦牛群被感染，不易彻底消灭。结核菌感染的途径主要是经呼吸道和经口感染。一般认为，排菌的重症病牛是本病的感染源，在比较短的期间内就能感染同舍牛，此病实际上是一种厩舍式的传染病。

流行特点：

病畜时本病的主要传染源。约50种哺乳动物、25种禽类可患本病；在家畜中牛最易感染，特别是奶牛，其次是黄牛、牦牛、水牛。牛结核病主要由牛型结核杆菌引起，也可由人型结核杆菌引起。牛型菌也可以感染猪和人及其他家畜而使其致病。本病主要通过被污染的空气，经呼吸道传染。交配感染也有可能。本病一年四季均可发生。

症状：

潜伏期长短不一，短的十几天，长的数月至数年，常取慢性经过，因牛患病器官不同，症状也不同。

防治：

主要采取综合性防疫措施、防止疾病传入、净化污染的牛群。

1结核反应阳性牛群

对无结合病牛的健康牛群，每年春季、秋季各进行一次结核检疫，对发现有结核阳性病牛，应立即隔离，病经常做临诊检查，发现开放性结合病牛时，即予扑杀。有病变的内脏或组织器官应深埋或火化。对非健康牛群的阳性牛及疑似的阴性牛可隔离分群饲养，逐步淘汰净化。

病牛所产的犊牛出生后吃3天初乳。以后则由健康牛供养或吃消毒奶，小牛应在出生后1个月、6个月、7.5月时进行3次检疫，阳性的必须淘汰，如呈阴性则可以放在假定健康群中饲养。

2假定健康牛群

是向健康牛群过渡的牛群，应在第一年每隔3个月进行检疫一次，直到没有一头出现阳性反应牛为止，然后再每隔1~1.5年时间内连续进行3次检疫，如3次检疫均为阴性反应即可称为健康牛群。

3加强消毒工作

每年应进行2~4次预防性消毒，当牛群出现阳性牛时都要进行一次大消毒。常用消毒药为5%来苏儿或3%甲醛溶液。

4公共卫生

人感染结核杆菌多由牛型结核杆菌所致，特别是儿童饮用带菌的生牛奶而患病，所以消毒牛奶是预防人患结核病的一项重要措施，但为消灭传染源，对牛群采取检疫、淘汰和屠宰病牛的办法是行之有效的。

（四）副结核病

副结核病也叫副结核性肠炎，主要发生在牛的一种慢性传染病，其显著的特征是顽固性腹泻和逐渐消瘦，肠粘膜增厚并形成皲裂。本病在一般养牛地区都可能存在。

流行特点：

副结核杆菌主要引起牛发病，尤其是奶牛、幼牛最易感染。在病畜体内，副结核杆菌主要位于肠粘膜和肠系膜淋巴结，患病牛包括没有明显症状的病牛，从粪便排出大量病菌，也可随乳汁和尿排出体外。被污染的饮水、草料等可通过消化道侵入健康牛；部分母牛还可以通过子宫垂直传染给犊牛。

因本病散布比较缓慢，各个病例的出现往往间隔时间较长，因此，表面上似乎呈现散发，实际上是一种地方流行性疾病。

虽然幼年牛易感染，但其潜伏期长达6~12个月，甚至更长，一般2~5岁才出现临诊症状，特别是母牛开始怀孕、分娩和泌乳是易出现，因此高产奶牛症状较低产奶牛严重，饲料中缺乏无机盐，会促使疾病的发展。

症状：

早期症状为间断性腹泻，以后变为经常性、顽固性拉稀，排泄物稀薄、恶臭，带有气泡、黏液和血凝快。早期食欲正常，精神也好，以后食欲有所减退，逐渐消瘦，眼窝下陷，精神不好，经常躺卧，泌乳量逐渐减少，最后完全停止，皮肤粗糙，被毛粗乱，下颌及垂皮可见水肿，体温常无变化。腹泻有时暂停，排泄物恢复正常，体重有所增加，然后再腹泻，给青绿饲料可加剧腹泻症状，如腹泻不止，经3~4个月可因衰竭而死亡。染疫牛群年死亡率可达10%。

病尸消瘦，主要病变在消化道和肠系膜淋巴结，消化道损害常限于空肠、回肠、和结肠的前段，特别是回肠，肠壁增厚3~20 倍，并发生硬而弯曲的皱褶，黏膜黄白或灰**，皱褶突起处常呈充血状。黏膜表面紧附有黏液。肠系膜淋巴结肿大变软，切面湿润，上有白色病灶。

防治：

病牛往往在感染后期才出现症状，因此用药治疗似无意义，预防本病在于加强饲养管理，

特别对幼年牛更要注意给予充足的营养，以增强其抵抗力，不要从疫区引进牛只；如已引进，则必须检查，确认健康时方可混群。

对曾有过病史的假定健康牛群，在随时做好观察，定期进行临床检查的基础上，对所有牛只，每年隔3个月做一次检查，连续3次合格者，可视为健康牛，对检查不合格者和临床症状明显的排菌牛应隔离分批扑杀。

被污染的牛舍、栏杆、饲槽、用具、绳索、运动场，要用生石灰、来苏儿、苛性钠、漂白粉、石炭酸等消毒液进行喷雾或冲洗；粪便，应堆积高温发酵后做肥料。

（五）炭疽

炭疽，是由炭疽杆菌引起的人和动物共患的一种急性、热性、败血性传染病，常呈散发或地方流行。其临诊特征为呼吸困难、战栗和天然孔出血。剖检，可见脾脏肿大，皮下和浆膜下出血性胶样浸润，血液凝固不良，死后尸僵不全。（禁止直接剖检！）牛、马、驴、骡及羊等食草动物最易感染，在世界广泛流行。我国的炭疽病已得到控制，但还时有发生。因此，对炭疽的防治必需引起足够的重视。

流行特点：

炭疽的自然疫源是患病的食草动物（包括家禽和野生动物），最易感的是牛、马、羊等，山羊、骆驼和鹿次之；猪不易感染，实验动物和人亦可感染。病畜的分泌物和排泄物，尤其是濒死期的病畜，由天然孔流出的血液，含有大量炭疽杆菌，在自然条件下，很快形成芽孢，污染土壤和水、草，借风尘和水流等因素扩散，若尸体处理不当，皮毛加工运输不消毒，都有可能扩散炭疽杆菌，这是人畜长期的危险疫源。

动物炭疽可以经消化道、呼吸道、皮肤黏膜或昆虫叮咬等多种途径传播，但主要通过被污染的饲料、饮水由消化道侵入。

舍饲和奶牛场发生炭疽，无明显季节性，夏季天气热，气温高，雨水多，给土壤炭疽芽孢有利的繁殖条件而发生较多，但冬季也可发生，猪油通过饲喂疫区收割的干草或不洁的萝卜、甜菜等。

症状：

动物自然感染的潜伏期，一般为1~3天，也有长达14天的。临诊症状，有最急性、急性和亚急性三种类型；牛多呈急性或亚急性经过。

牛炭疽发病时虽有高热，但症状多不显著，往往没有前期症状就突然死亡，如体温升高到40~42℃，精神不振，伴有寒战和肌肉震颤，心悸亢进，脉搏微弱而快，黏膜发绀，间有小点出血等。随着采食停止，反刍和泌乳也都停止，发生中度臌胀、肠道、口鼻出血已及血尿。有时可见舌炭疽或原发性咽炭疽、肠炭疽，在这些部位发生炭疽痈。颈、胸、肋、腰及外阴部常有水肿，且发展迅速。颈部水肿常与咽炎和喉头水肿相伴而发生，致使呼吸更加困难。肛门水肿，排便困难，粪便带血，一般病程10~36小时死亡。

治疗：

牛患急性、亚急性炭疽，如能早期用药杀灭体内的细菌或中和体内毒素，是可以治愈的。 1抗血清疗法

病初用抗炭疽血清100~300mL，一次静脉注射。如体温继续上升，病情未见好转，可重复

注射。

2抗生素疗法

早期用抗生素，以青霉素最好；其他如金霉素、链霉素、土霉素和氯霉素都有较好的疗效。青霉素用量1000~2000单位/千克体重，每3~4小时注射1次，连续3天。磺胺嘧啶按日量为0.1~0.2g/kg体重，分为6次用，每4小时1次，连用3天。如同时用抗炭疽血清，静脉或皮下注射，每次30~40mL，共用100~200mL效果更好。

3对症疗法

根据动物体情况，可采取静脉注射葡萄糖生理盐水、葡萄糖和碳酸氢钠等，解毒，防止脱水。

预防：

对清洁区，遇到牲畜发生不明原因死亡，不准擅自剥皮食用，须经兽医诊断做适当处理。患炭疽病死亡的病牛，需掩埋在距地表2m 以下，但不能靠近水源和河流。

炭疽发生区或在2~3年内曾发生炭疽的地区，每年经行预防注射Ⅱ号炭疽芽孢苗或者无荚膜炭疽芽孢苗，1岁以下的牛皮下注射均为1mL ，免疫期1年。

新建牛场应事前做好调查，确认无埋尸兽墓而后定。

对怀疑为炭疽流行发生的病畜和尸体，经细菌学检查确诊后，立即报有关部门，并封锁疫区。同群饲养的牛，逐头测温；可疑病畜隔离舍专人饲养并治疗，最好是注射抗炭疽血清，治愈后2周，再接种炭疽芽孢苗。

对患畜厩舍要彻底消毒，可用0.1%升汞加0.5%盐酸喷洒，或用20%漂白粉或10%氢氧化钠消毒，或用0.3%过氧乙酸喷雾，密封厩舍可用36%的甲醛溶液或环氧乙烷熏蒸。消毒后用水冲洗，晾干后再放入健康牛，同时要防止鼠害，并采取其他有利于防治传染的办法。

（六）巴士杆菌病

巴士杆菌病是由多杀性巴士杆菌引起的多种动物的一种败血性传染病。牛急性经过主要是呈败血症和出血性炎症，故称牛出血性败血病，以高热、肺炎或急性胃肠炎合并内脏广泛出血为主要特征。

流行特点：

本病遍布全世界，各种畜禽均可发病。本菌为条件病原菌，常存在于健康畜禽的呼吸道，与宿主呈共栖状态。当牛饲养在不卫生的环境中，由于感受风寒、过渡疲劳、饥饿等因素使体内抵抗力降低时，该菌乘虚而入，经淋巴液如血液引起败血症。该病主要经消化道感染，亦有经皮肤伤口或蚊蝇叮咬而感染的。该病常年可发生，在气温变化大、阴湿寒冷时更易发病；常呈散发性或地方流行性发生。

症状：潜伏期2~5天。根据临床表现，常可分为败血型和肺炎型两种。

防治：

根据本病的传播特点，平时注意饲养管理，避免拥挤和受寒，减少能降低牛抵抗力的因素，圈舍、围栏应定期消毒，每年可做定期预防接种，可使用牛氢氧化铝菌苗，100kg 一下的牛皮下或肌肉注射4mL ，100kg 以上的牛mL ，免疫力可维持9个月。本病发生时，早期应用高免血清、磺胺类药物治疗效果好，两者同用效果更佳。对同群的假定健康牛用高

免血清作紧急预防接种，血清可用猪、牛出败二价或牛、猪、绵羊三价血清，做皮下、肌内或静脉注射，小牛20~40mL，大牛60~100mL，必要时可重复2~3次。与青霉素、链霉素、四环素或磺胺类药物连用，可提高疗效。

（七）布氏杆菌病

布氏杆菌病（简称布病）是由布氏杆菌引起的一种人畜共患接触性传染病。主要侵害生殖道，引起子宫、胎膜、关节、睾丸及附睾的炎症；母牛临诊发生胎衣停滞、流产及繁殖障碍。

因各种布氏杆菌对其相应种类的动物具有极高的致病性，并对其他种类的动物也有一定的致病力，致使本病能广泛的流行。由于病原菌对人有很高的致病性，引起人发热、盗汗、无力、关节、头和全身疼痛。因此，加强对本病的监控和控制，保证人畜健康是及其重要的。

病因：

牛的布氏杆菌病大部分是由流产布氏杆菌所致。本菌不仅能从损伤的黏膜、皮肤侵入机体，也可以从正常的皮肤黏膜侵入体内，其致病作用是内毒素。病牛在流产或分娩时大量的病菌随着胎儿、羊水和胎衣排出，流产后的阴道分泌物及乳汁中都含有病菌，公牛被感染后精液中也含有病菌，可造成广泛传播。

布氏杆菌病的传播途径主要有两种：一种是由病牛直接传染，主要是通过生殖道、皮肤或黏膜的直接接触而感染、饲料与饮水而感染。

症状：

潜伏期为2周至6个月，母牛最显著的症状是流产，流产可发生于妊娠的任何时期，但多发生于妊娠后5~8个月。流产母牛有生殖道发炎的症状，即阴道黏膜发生粟粒大的红色结节，由阴道流出灰白色或灰色黏性分泌液。流产后常继续排出污灰色或棕红色分泌液，有时恶臭，分泌物延迟1~2周后消失。如流产不并发胎衣停滞，则病牛康复很快，不影响受孕，但以后还可能流产。如果胎衣停滞，则可发生慢性子宫炎，引起长期不育。

流产母牛在临床上常发生关节炎、滑液囊炎、腱鞘炎、淋巴结炎等。关节炎，常见于膝关节、腕关节和髋关节，触诊疼痛，出现跛行。乳房皮温增高、疼痛，乳汁变质、呈絮状；严重时乳房坚硬，乳量减少甚至完全丧失泌乳能力。公牛感染本病后，出现睾丸炎和附睾炎。

防治：

隔离病牛，被污染场所和用具需立即消毒处理。对场内其他牛接种疫苗，如M5菌苗。 1预防措施

在未感染的健康牛群中，应抓住以下几个环节。

第一，在购入牛只时必须从非疫区健康牛群中选择而且要经过反复的筛查，无布氏杆菌病的健康牛才能购入。购进后经1个月左右隔离并进行2次检疫，检疫结果为阴性者方可入群，发现疑似牛只要及时采取措施。

第二，定期检疫。每年春、秋两季对全群牛进行布氏杆菌病的实验室检疫，检疫密度不得低于90%，在健康牛群中检出的阳性牛应该扑杀、深埋或火化。为健康牛群的阳性牛及可疑的阴性牛可隔离饲养，逐步淘汰净化。

第三，每年配种前对种公牛检疫，杜绝有病公牛精液流入市场。

第四，犊牛与6月龄注射布氏杆菌19号苗或内服猪型2号苗前应做凝集反应试验，阴性者进行免疫接种，并于1月后检测抗体效价，呈现阴性或可疑者，必须进行第二次菌苗接种，直到阳性反应为止。

2发生疫情后的紧急预防措施

多次检出和隔离阳性牛后，必须将病牛污染的环境、分泌物、粪尿、厩舍、用具等用10%~20%的石灰乳或3%苛性钠、3%来苏儿溶液等消毒。病死牛尸体、流产胎儿、胎衣要深埋，粪便发酵处理，乳汁煮沸后利用。疫区牛德尔生皮等畜产品及饲草饲料等也应进行消毒，或放置2个月以上才允许使用。

(八) 沙门氏菌病

沙门氏菌病，又名副伤寒，临诊上多表现为败血症和肠炎，也可使怀孕母畜发生流产。不仅对牲畜的繁殖和幼畜的健康带来严重的威胁，有些沙门氏菌，可以使人感染和发生食物中毒，应引起注意。

流行特点：

各种年龄都可感染，但牛以出生后30~40天以后的牛犊最易感染。病畜和带菌者是本病的主要传染源，它们可由粪便、尿、乳汁及流产的胎儿、胎水、胎衣排出病菌，污染饲草和饮水，经消化道传染给健康畜，此外，子宫也可染；鼠类可以传播本病。本病一年四季都可发生，成年牛多散发，但犊牛发病后可传播，在群内流行。环境污秽、潮湿、棚舍拥挤、粪便堆积、饲料和饮水供应不好，已及长途运输、疲劳饥饿、内寄生虫、分娩、手术、母畜缺奶、新引进牛未实行隔离检疫等，都可促使本病的发生。

症状：

成年牛常以40~41℃高热，昏迷，食欲费绝，脉频数、呼吸困难开始，体力渐衰，大多数病例在发病后12~24小时时，粪便中带血块，不久变下痢，粪便恶臭，含有纤维素片，间有黏液团或黏膜排出，下痢开始后体温降至正常或略高，病牛可在24小时内死亡，多数在1~5天内死亡，病期延长者见脱水、消瘦、眼窝下陷、可视粘膜充血和发黄，病牛有腹痛，怀孕母牛发生流产（从流产胎儿检查可发现本菌），一些病例可以恢复，有些牛发热，食欲消失，精神委顿，产奶量下降，经24小时后这些症状可以减退。还有些牛呈隐性经过，仅从粪便排出病菌，但数天后停止排菌。主要病变为出血性肠炎及肺炎的病理变化。 犊牛：若在牛群中有带菌的母牛，则可于出生48小时即表现拒食、卧地不起、迅速衰竭，常于3~5天夭亡，尸检无特殊变化，但从血液和内脏器官可以分理处沙门氏菌。多数犊牛在出生后10~14天发病，病初体温达40~41℃,24小时后排出灰**液状粪便，混有黏液和血丝，一般在出现病症后5~7天内死亡。有时死亡率可达50%，有时多数可恢复，病期长的腕关节和跗关节可能肿大，还有支气管炎和肺炎症状。

防治：

预防本病应加强饲养管理，消除发病诱因，保持饲料和饮水的清洁卫生，可用犊牛副伤寒疫苗。

治疗可选用土霉素、氯霉素、磺胺二甲基嘧啶、呋喃唑哃等并给予对症治疗，如输液，强

心。

沙门氏菌可传染给人，如因吃类病畜和带菌动物未经充分加热消毒的乳制品而发生中毒，潜伏期7~24小时，也可延长到数天，菌数愈多，毒力愈强，症状出现愈早，突然发烧，体温升高，伴有头痛、寒战、恶心、呕吐、腹痛和严重腹泻。

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牛的象征是什么

牛腹肉和牛腩是牛身上同一个部位的肉，两者并没有具体的区别。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉的统称，主要是指带有筋、肉、油花的肉块，含有很多的营养成分，比如蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、烟酸、维生素B1、核黄素、肉毒碱等等。

牛腩是牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉，质地细嫩而且营养丰富，是牛肉中的上品。适合红烧，炖煮，煲汤。

牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。适合炸，熘，炒，爆等方式烹调。

如何区别牛的不同部位

1. 先上一张牛的全图。从这个图中我们能清晰的看到牛的各个部位的名称。下面，我将我们经常听到的牛肉做些解释。

4. 牛腩。其实牛腩的部位有两种说法，一种指的是纯牛肚子上的肉，一种是指牛肋骨之间的肉（也就是刚才说的肋骨肉），一般我们吃的牛肉面用的就是牛腩。

5. 牛柳。黑椒牛柳都听说过吧，这里的牛柳其实指的就是牛里脊，牛身上另外一个好部位。在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。这一部分的牛肉就一个字概括：嫩！但是很少，特别少。所以很贵。

6. 其实总结下来，运动量越少，离四肢头尾越远的牛肉越嫩，反之则越劲道。想吃嫩的就选牛腩、牛柳，想吃点有嚼劲的就选牛腱。

牛腩

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，分为坑腩、爽腩 、腩底等六种，根据种类不同可以红烧、炖汤等。它含有矿物质、维他命B群和氨基酸。

牛柳

“牛柳”指的是牛的里脊肉。是一种十分美味的食材，被广泛用于各色菜肴之中。

牛肉

牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。 人类在公元前8000年就驯化了牛，获得了稳定的牛肉来源，此后随着人类饮食方式的变化，人们开始培育肉牛，产生了更为鲜美的肉质，例如：日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。

牛的象征是什么

牛的象征是什么，从古至今，中华民族牛文化赋予的各种象征意义的佳话、神话、风俗、典故广为流传。那么，让我们一起来看看牛的象征是什么，希望这篇文章对你有所帮助。

牛的象征意义是吃苦耐劳、力量与倔强、财富。

1、吃苦耐劳

牛在中国文化中是勤劳的象征。古代就有利用牛拉动耕犁以整地的应用，后来人们知道牛的力气巨大，开始有各种不同的应用，从农耕、交通甚至军事都广泛运用。

牛一直都是劳动人民勤勤恳恳的象征。牛吃进去的是草，挤出来的却是奶，工作时任劳任怨，收获时也从不要求主人给予更多的赏赐。

2、力量与倔强

牛的力气大，勤劳苦干的人被称为“老黄牛”，“牛高马大”常用来形容高大强壮的汉子，清朝曹寅有“丹黄横扫八十一，万夫谁敌此牛力”的诗句形容牛的力大无比；倔强执拗的脾气则被称为“牛脾气”。

3、财富

牛在西方文化中则往往是财富的象征。依照《圣经·出埃及记》的记载，以色列人从埃及出奔不久，沿袭在埃及耳濡目染的习俗，利用黄金打造金牛犊，当作耶和华上帝的形象来膜拜，金牛犊因此成为金钱和财富的象征。牛的活动亦象征生产与增值，故股票价格持续上升称为“牛市”。

牛文化

汉族风俗中，有“结牛财亲”一说，流行于湖南一带。在当地，一头牛几户公用的称为结牛财亲，并视作亲戚，牛的所有权一旦换成别人，其“亲戚”关系也到此结束。流行于陕西留坝县等地的“牛王会”，是为老人做寿的称谓，因为牛耕田犁地，有功于人，并且排在生肖的前列，以牛为名给老人祝寿，以表示尊敬。

牛的生活习性：

牛的适应性很强，能够较好地适应所在地气候，其适宜温度为15-25摄氏度。牛吃饱后会停止进食，但还会不住的反刍。牛是素食动物，且食物范围很广，最喜欢吃青草，还喜欢吃一些绿色植物（或果实），如水花生，红薯藤（苗），玉米（苗），水稻，小麦苗等。

牛象征着勤劳、吃苦耐劳、任劳任怨、忍辱负重。

鲁迅曾说过：“俯首甘为孺子牛”，牛代表一种踏实肯干，任劳任怨，辛勤耕耘的意思。

牛是偶蹄目牛科哺乳动物。依不同牛种而异，其共同点为牙齿32枚，其中有门齿8枚，上下臼齿24枚，无犬齿。上颚无门齿，只有齿垫。胃分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等4室，以瘤胃最大，反刍。蹄分两半。鼻镜光滑湿润，如出现干燥，即为患病的征兆。

牛科动物的共同特点是体质强壮；有适合长跑的腿；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑；门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了，三对门齿向前倾斜呈铲子状，由于以比较坚硬的植物为食，前臼齿和臼齿为高冠，珐琅质有褶皱，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草。

为了贮存草料、躲避敌害，它们的.胃在进化中形成了4个室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，还具有“反刍”的习性，使食物能够得到更好地消化和吸收。更重要的是它们的角与鹿类有极其明显的区别。

第一象征意义 先祖图腾

世界上有许多以牛为图腾崇拜物的国家和民族。如古埃及人、波斯人视公牛为人类的祖先。而中华民族，从古至今，崇奉炎帝与黄帝为先祖。据发掘考证：炎帝原籍在今陕西省宝鸡县天台山。《史记》记载：炎帝“起于烈山、居姜水”，是姜氏部落首领。他生活在原始社会仰韶文化阶段的早期。据《山海经》记载：炎帝牛首人身，实际上，其部落是以牛为图腾。因此，古代的星回节（年节）活动都与牛祖先的崇拜有关。

在我国，将牛作为图腾崇拜的民族还有许多。藏民族是以牦牛为图腾崇拜物的，藏族的史料记载：藏族的一部分族源来自“古牦牛羌族”。古代羌人“或为牦牛种，越隽羌是也”；芒牛图腾崇拜也是蒙古族的信仰，隆布策仍所撰《蒙古布里亚特史》便记载了有关蒙古族先祖“依都干在贝加尔湖漫游时，与天子芒牛交流传衍世代”的神话传说。作为先祖图腾，其文化流传与民俗影响是极其深远的。如今，无论是藏区保存完整的有关牦牛题材的原始岩画，还是殷商时期雕刻在青铜器皿上的牛头纹饰，甚至包括日前出土的牦牛青铜器，都可以追溯到远古华人以牛为祖先的图腾崇拜文化中。

第二象征意义 创世神话

远古，炎帝率领他的部落在西北方沿着大河游牧渔猎，后来到黄河中下游的中原地区。他以牛舌的嗅觉尝草，以牛眼的敏感识谷，以牛的气力移山倒海、造田兴农，为中华民族的发展与进步作出了不可磨灭的贡献。《山海经》载：炎帝小女儿女娲，游东海“溺而不返”遂化为精卫鸟，从发鸠山（今长子）衔木石“以堙（填）东海”，这就是著名的神话传说“精卫填海”。反映了牛首人身炎帝的创世壮举。

在藏族创世纪神话《万物起源》中亦载：“牛的头、眼、肠、毛、蹄、心脏等变成了日月、星辰、江河、湖泊、森林和山川等。”这是藏族先民将其崇拜的图腾牦牛神化或物化之后，驰骋其丰富想象力的必然结果。如今仍在安多藏族地区广为流传的《斯巴宰牛歌》中记载：“斯巴（含义是宇宙、世界）最初形成时，天地混合在一起，斯巴宰牛时，砍下牛头扔地上，便有了高高的山峰；割下牛尾扔道旁，便有了弯曲的大路；剥下牛皮铺地上，便有了平坦的原野。”

第三象征意义 牛王护神

牛成为民间的保护神，渊源于远古的动物图腾信仰，后来演变为动物神。秦代已有祭牛神的风俗。《水经注·渭水注》引《列异传》称牛王本为南山大樟，被人盗伐，“树断，化为牛入水，故秦为立裙”。《古今图书集成·神异典》卷五四引《蓼花州闲录》：“明中原来者，云北方有牛王庙，画牛百于壁，而牛王居其中间。 ”近代民间供的牛栏神也是拟人化的神灵，每年农历七月二十五日、十月一日祭祀。

藏族古籍《创世诸神》还记载：当初天牛神之子聂赤赞普从天而降，“遂来做吐蕃的牦牛部之主宰”。藏族地区“甲戎人供牛头人身像，墙上用白石头嵌牛头、屋顶供奉牛头”。至今，阿坝藏族自治州内的嘉（甲）戎藏族，家中供奉的大神还是“牛首人身”。

第四象征意义 椎牛祭神

牛既是神灵，又是祭神的牺牲品。远在史前时代，原始人就已经用牛骨随葬，这是椎牛祭神之始。商周之后，祭神与征战同样重要。《左传》：“国之大事，在祀与戎。”当时的最高神灵是祖先及炎帝，祭祀用品就是牛。“贞：……御牛三百。”“丁亥……卯三百牛。”在安阳考古中，也发现了大量杀牛祭祀的遗迹。当时祭天祭社也用牛，用牛等大牲畜祭祀为大牢或太牢，以羊等小牲畜祭祀为少牢。《礼记·王制》曰：“天子社稷皆太牢，诸侯社稷皆少牢。”

杀牛祭祖仪式一直流传。民国《昌化县志》卷一黎族“病不饮药，但杀牛以祷，以巫为医，以牛为药，人牛皆死而后已。”《丽江府志·民俗》：“土人亲死，既人棺，夜用土巫名‘刀巴’者杀牛羊致祭，亲戚男女毕集，以醉为哀。”总之，椎牛祭神，是一种祭祖祭神盛典，又是祭鬼治丧风俗，迎合人们祈求福祉、避邪安康的意愿。

第五象征意义 牛鬼阿傍

随着鬼神观念的演变，在牛王信仰的基础上出现了一种牛头鬼的形象，又称阿傍，或连称为牛鬼阿傍，是阴曹地府中阎王的鬼卒。据研究有二种传说，一种来源于神农，《外书》：“神农牛首”；一种来源于佛教影响，佛教信仰阎王，他有判官、走卒。《楞严经》卷八谓：“亡者神识见大铁城，火蛇火狗，虎狼狮子，牛头狱卒，马头罗刹。”又《五句辛经》谓：“狱卒名阿傍，牛头人手，两脚牛蹄，力壮排山，持钢铁叉。”可见“牛鬼阿傍”是佛教传说中阴间鬼卒、护法神人的形象。后来为道教吸收，成为牛头马面，或牛头鬼。唐代杜牧用它来比喻李贺诗文风格的虚幻怪诞（杜牧：“鲸祛鳌掷，牛鬼蛇神，不足为其虚荒诞幻也”），后又被引喻为歪门邪道、阴暗丑恶的东西。

第六象征意义 鞭牛迎春

中国是农业古国，每年立春日，都十分重视“鞭牛迎春”这一传统活动。《周礼·月令》：“出土牛以送寒气。”《事物纪原》中说：“周公始制立春土牛，盖出土牛以示农耕早晚。”《汉书·礼仪志》中说：“立春日，……京师百官皆衣青衣，郡国县道官下至斗食令吏皆服青帻，立青幡，施土牛，耕人于门外以示兆民。 ” 唐代诗人元稹的《生春》中有“鞭牛县门外，争土盖春蚕”的诗句。宋朝景佑元年，全国颁行《土牛经》。清朝乾隆年间，把立春鞭土牛列为国家庆典。清康熙《济南府志·岁时》中说：“立春日，官吏各具彩杖，击土牛者三，谓之鞭春，以示劝农之意焉。”《义县志·岁时》有“鞭春牛”的唱词：“一鞭曰风调雨顺，二鞭曰国泰民安，三鞭曰天子万岁春。”可见，牛的重要性以及“鞭春牛”的风俗经久不衰。

第七象征意义 牛年生人

牛年生的小孩属牛，民间俗称牛人。旧社会流行一幅《丑年生人图例》的画册，标志牛人每月的运气好坏，吉凶祸福。民间信仰认为，牛年勾绞星占宫，做事应小心谨慎，三思而行。太阴星照临，阴盛阳衰，须正道而行，以保一岁平安。不过，今人已不大相信带有迷信色彩的东西了。

第八象征意义 儒子精神

吃的是草，挤的是奶，耕的是地，挨的是鞭，割的是肉，流的是血……遇强不示弱，遇弱不逞强，工作最得意时就是被人牵着牛鼻子……这就是牛的儒子精神！而鲁迅先生用“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”的诗句来表白忠诚于人民的信念，正因如此，他才会有更大的勇气拿起笔做匕首，投向敌人。

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