百科狗色拉油和大豆油的区别
色拉油和大豆油的区别
色拉油和大豆油的主要区别体现在以下四个方面：来源、颜色、味道、稳定性。
来源：色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油为原料经过精加工制成的油。大豆油则是以大豆为原料，经过初步的榨油，过滤处理的原油。
颜色：色拉油经过精密加工，其油脂的浓度较高，杂质少，色泽淡**，清澈。大豆油加工相对粗糙，其油脂中还含有很多其他杂质，色泽较深，有的甚至含有大豆残渣。
味道：色拉油经过5步加工处理，带有淡淡的油脂香味，没有其他味道。
稳定性：色拉油油脂浓度高，成分单一，因此其稳定性好，高温时不会出现泡沫，低温时凝固时间也比较统一。大豆油含有很多的其他成分，稳定性较差，在加热时可出现泡沫现象，低温时有絮状物出现，再慢慢凝固。
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