八角和大料的区别

八角和大料没有任何区别。

因为八角就是大料，大料也就是八角，只是南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料，此外还有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等别称。

八角，木兰科八角属常绿乔木。树皮灰色至红褐色，稍粗糙，有不规则裂纹；枝条密集，呈圆柱形，深绿色，表面有绒毛；叶子较大，呈椭圆形，上面深绿色，下面淡绿色，叶表面光滑无毛；花朵较小，淡白色；果实呈八角形，红褐色；花期4-6月，果熟8-9月。因其果实集合成车轮状，犹如星光放射状的八角，故有八角茴香的名称。

平时无论是做卤肉、炖肉、都少不了要用到八角，甚至在制作一些素菜时，加入少许的八角，还能给素菜增加一些“肉香味”。

八角的选购和保存

优质的八角应该是外形饱满、果实外漏，颜色为深褐色，角数在8个角左右，不超过10个角；其实看角数是最好辨别八角真伪的方法，如果八角的角数超过十个角，基本可以判定是假八角，购买八角时，最好还是选购八个角的八角。

新鲜采摘的八角要经过风干晾晒后才能长时间保存，经常买八角的朋友肯定不难发现，经常会买到那种比较湿润的八角，这种八角如果放到密封罐里保存，几天就会发霉。所以在购买八角时，除了要认准“8个角”，还要看八角是不是足够干。

八角应该放在密封的容器中进行保存，防止八角的香味流失；但如果八角中还含有一定的水分，一定要放在阳光下进行晾晒处理，完全晾干后再放入密封罐中保存。

大料和八角没有任何区别。因为大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料，此外还有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等别称。

八角的功效与作用

性味辛，温。

归经肝、肾、脾、胃经。

功效温中理气、健胃止呕，主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒呕吐、脘腹疼痛、寒湿脚气等症。

1、促进胃肠蠕动：八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

2、增加白细胞：茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

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