皮蛋，松花蛋，和变蛋有什么区别？

两者都是用碱制作的，它们的区别在于制作原料的不完全相同，松花蛋必须将松枝灰加入泥灰里，这种混合泥灰制作出来的蛋就会出现松花，而皮蛋则使用草木灰。

扩展资料

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是中国人发明的一种加工食品，具有中国特色、特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众皆可食用:体内火旺最适宜食用;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者应该少食。

参考资料：

我会选择皮蛋！

皮蛋是一种非常特殊的食品，由于其独特的口感和口味，不同的人会有不同的喜好。然而，有些人可能不喜欢皮蛋，原因可能是以下几个方面。

首先，皮蛋的外观可能会让一些人感到不舒服。皮蛋通常呈现出灰褐色的颜色和独特的花纹，表面还有一层发亮的薄膜。对于一些人来说，这种颜色和外观可能会让他们感到不舒服，从而影响他们对皮蛋的食欲。

其次，皮蛋的味道可能也是一些人不喜欢的原因之一。皮蛋的味道比较浓郁，有一种独特的腥味，有些人可能无法接受这种味道。此外，皮蛋的口感也非常独特，有一种类似于软糯和嚼劲的口感，有些人可能觉得不太好吃。

再次，皮蛋的营养价值相对较低，可能也是一些人不喜欢它的原因之一。皮蛋的主要成分是蛋白质和脂肪，虽然含有一些维生素和矿物质，但相对于其他食品来说，皮蛋的营养价值相对较低。对于注重健康饮食的人来说，皮蛋可能不是他们首选的食品。

最后，个人口味也是影响喜欢或不喜欢皮蛋的一个重要因素。不同的人有不同的口味偏好，有些人可能喜欢皮蛋的味道和口感，而有些人可能就不喜欢。此外，皮蛋在不同的食品搭配中也有不同的应用，有些人可能喜欢将皮蛋与其他食品搭配食用，而有些人则可能不太喜欢。

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