冰箱变温区

冰箱变温区

冰箱变温区指南

什么是变温区?

变温室一般是针对三门或者多温区冰箱说的除了常规的冷藏区和冷冻区，还有一个独立控温、可以单独调节温度的区域，就是我们所说的变温区。

变温区有什么用?

食品的温度不同，吃起来味道会大不一样，每种食物都有一个相对安全的“体温”，在这个温度下，能增加食品保存期，同时保有最佳的营养和口感。

食材黄金储存温度

5°C精储 : 时令果蔬，成分党的面膜护肤品。

4°C母婴:母乳黄金存储，鲜牛奶。

4°C冰爽:啤酒、鸡尾酒整箱存，快乐水屯屯屯。

0°C冰鲜:三文鱼口感细腻，宝宝辅食营养丰富。

-3°C 冷鲜 : 鲜鱼最佳冷藏温度。

-7°C软冷冻:短期即食用的肉类，化冻不用等。

-15°C冷冻: 冰激凌拒绝冰碴，留住松软细腻口感。

-18°C冷冻: 猪肉、牛肉、羊肉等肉类。

-20°C冷冻:时令生鲜，速冻食品。

除了前面这些常规存储的大类，果蔬都非常“娇气"，不同食材有不同的温度需求。

0~3°C:

水果类:杏、樱桃、桃、杨梅、枣、李石榴、柿子、蓝莓、葡萄、猴桃、草莓。

0~3°C:.

蔬菜类:平菇、香菇、白灵菇、金针菇、双跑菇、生菜、油菜、筒蒿、小青葱、菠菜、韭菜、甘蓝、欧芹、小白菜、芥蓝、菜心、大白菜、茭白、牛皮莱、荷兰豆、甜豆、豌豆。

0~4°C:

水果:山植、苹果、梨。

蔬菜:红熟番茄、甜玉米、土豆、辣根、芜菁、竹笋、芦笋、胡萝卜、萝卜、蒜基、大蒜、长柱山药、芹菜。

0~10°C :甜瓜、香瓜、西瓜、哈密瓜。

4-8°C:龙眼、荔枝、椰子。

5~10°C :

水果:甜橙类、柚类、宽皮柑橘类蔬菜:佛手瓜、丝瓜。

6~12°C:芸豆、虹豆、豆角、扁豆、毛豆荚、菜豆。

7~13°C:青椒、茄子、绿熟番茄、草菇。

10-15°C :扁块生姜、甘薯、山药、芋头、冬瓜、冬西葫芦、黄瓜、南瓜、苦瓜。

11~16°C:番荔枝、木菠萝、红毛丹、菠萝 (绿色果)、香蕉。

冷鲜和冰鲜有什么区别

冰冻温度不同

果蔬，就是水果和蔬菜的简称。果蔬除了对人体健康有利外，也因为果蔬中含有各种有机酸、芳香物质及各种色素成分，对调解人们的口味也有重要的意义。

冰鲜和冷鲜的区别主要在于储存的温度、保鲜程度、运输方式。1、储存的温度不同：冷鲜是将温度降到0度左右；冷鲜将温度降到低于-18度来储存产品。2、保鲜程度不一样：冰鲜能保持鱼刚死的新鲜度；冷鲜是把鱼冰冻起来可以放很长时间，好处是可以保存更久，缺点是失去了产品本身的鲜味。3、运输方式不一样：冰鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；冰鲜，是直接冰封起来，方便大批量运输。

建议储存海鲜可以采用以下三种方法：

1、新鲜的鱼、虾、贝类可储存在密封食物袋或塑料盒，铺上冰块，放入冰箱。虾和贝类可保鲜3—4天，鱼可保存5—7天。

2、鲜活贝类在冷藏室中(1—3摄氏度)可保持鲜活7—10天。

3、贝类、螃蟹和鱼可放入保鲜盒，在加水冷冻(约零下18摄氏度)，储存时间可达4—6个月。烹调需要解冻时，可放入冰箱冷藏室一夜或者用自来水冲洗。

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