葡萄干与葡萄在营养价值上有什么区别？

新鲜葡萄和葡萄干两者的营养价值其实差别不大，主要在于新鲜葡萄营养成分更齐全，含活性物质多;而葡萄干经过风干后，葡萄糖含量更高，但部分活性物质会有所流失。

葡萄含糖量高达10%～30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸以及多种维生素B1、B2、B6、C、P等，还含有多种人体所需的氨基酸， 常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，此外它还含有多种具有生理功能的物质。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。

葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。葡萄中含有一种抗癌微量元素（ 白藜芦醇），可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应 ，促进早日康复。

葡萄干营养价值：营养素含量指100克可食部食品中的含量）热量(千卡) 341、硫胺素(毫克) .09 、钙(毫克) 52、蛋白质(克) 2.5、核黄素(毫克) 0、镁(毫克) 45、脂肪(克) .4、烟酸(毫克) 0、铁(毫克） 9.1、碳水化合物(克) 81.8、维生素C(毫克) 5、锰(毫克) .39、膳食纤维(克) 1.6、维生素E(毫克) 0、锌(毫克) .18、维生素A(微克) 0、胆固醇(毫克) 0、铜(毫克) .48、胡萝卜素(微克) 2.1、钾(毫克) 995、磷(毫克) 90、视黄醇当量(微克) 11.6 、钠(毫克) 19.1、 硒(微克) 2.74。

不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

葡萄干和葡萄营养价值的区别

　葡萄干和葡萄营养价值的区别，葡萄干很多人都应该认识，喜欢吃葡萄的人不少，那么喜欢吃葡萄干的人应该也不再少数，且营养价值也很高。现在分享葡萄干和葡萄营养价值的区别。

　 葡萄干的营养价值：

　1、葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。

　2、葡萄干内含大量葡萄糖。

　3、葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸。

　 葡萄的营养价值：

　1、葡萄的营养价值很高，葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。葡萄含糖量达8%～10%，以葡萄糖为主。在葡萄所含的较多的糖分中，大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。

　2、葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸。

　3、葡萄中含较多酒石酸。

　4、葡萄干含水量较低，约17%，糖和铁的含量均相对增加，是儿童、妇女和体虚贫血者的滋补佳品。葡萄中大部分营养在葡萄干中被浓缩。

　5、葡萄籽95%的成份为原青花素其抗氧化的功效比维生素C高出18倍之多，比维生素E高出50倍。

　葡萄的用途很广，除生食外还可以制干、酿酒、制汁、酿醋，制罐头与果酱等。作烹饪原料使用的要求粒大、肉脆、无核与风味好；葡萄干作为点心的辅料。

　葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是葡萄汁发酵而成的。

　 紫葡萄干的功效与作用禁忌

　 1、紫葡萄干能补血

　紫葡萄干含有多种对人体有益的微量元素，尤其是微量的铁。 该物质可以保护红细胞再生，增加血小板活性，预防人体缺铁性贫血。 气体准备，防止肤色黝黑。

　 2、紫葡萄干能治神经衰弱

　紫葡萄干中含有多种氨基酸和维生素，尤其是维生素B的含量。这种维生素可以调节神经，镇静和舒缓神经，预防神经衰弱，减少各种失眠和焦虑。 出现。

　 3、紫葡萄干能抗衰老

　紫葡萄干含有一些花青素和一些维生素C，以及一些酚类和黄酮类化合物。 这些物质是天然抗氧化剂，可抑制人体内脂质的氧化，还可减少自由基的产生。 经常食用可促进细胞活动，改善身体机能，有效延缓各种衰老症状的发生。

　 4、紫葡萄干能排毒防癌

　紫葡萄干含有一些酒石酸，可以消除肠道炎症，促进体内内毒素的释放。 紫葡萄干中含有的单宁和亚叶酸是天然的抗癌成分，可以防止细胞基因突变。 它可以预防细胞癌和癌细胞的再生。 通常，吃紫葡萄干可以有效地防止癌症在解毒时发生。

　 5、紫葡萄干的禁忌

　紫葡萄含有大量的葡萄糖，可以促进人体血糖的升高。 有高血糖和糖尿病的人不能吃紫葡萄干。

　 1、醋泡葡萄干的功效

　一、吃醋葡萄干能够预防结肠癌；

　二、醋葡萄干对视力恢复非常有效；

　三、醋葡萄干能美化肌肤；

　四、吃醋葡萄能快速消除疲劳；健康知识

　五、醋葡萄干能改善贫血与恶性皮肤炎；

　六、醋葡萄干治好老花眼；

　七、醋葡萄干大幅度改善贫血；健康知识

　八、醋葡萄干治好皮肤病；

　九、醋葡萄干防止减肥后再发胖；

　十、醋葡萄干使子宫肌瘤缩小；

　十一、醋葡萄干使耳鸣、鼻炎改善；健康知识

　十二、醋葡萄干改善了痴呆症；

　十三、醋葡萄干克服C型肝炎所导致的倦怠感；

　十四、醋葡萄干治愈全身皮下出血；

　十五、吃醋葡萄干使白血病大幅减轻；健康知识

　十六、醋葡萄干使长年的胶原病好转。

　 2、葡萄干的功效价值

　一、葡萄补肝肾营养价值堪比红枣桂圆

　体内钾的`缺乏会让人觉得体弱无力，也会影响注意力的集中，葡萄干、桔子、香蕉、苹果中都富含这种矿物质。尽管现在不是吃葡萄的季节，我们还是从葡萄来说起。

　中医认为，葡萄味甘酸性平，入肺、脾、肾经，可补肝肾、益气血、生津液、利小便，主治肝肾虚弱、腰背酸痛、气血不足、头昏、心悸等。

　营养学认为，葡萄的营养极其丰富。据营养学家对葡萄干的科学测定，其营养价值与红枣、桂圆不相上下。

　新鲜的葡萄色彩各异，红白绿紫黑都有。殊不知各种皮色葡萄各有营养与药用偏重性。

　红色葡萄含逆转酶，可软化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人宜多食；逆转酶在红葡萄皮里含量最丰富，最好连皮一起吃。

　白葡萄具有补肺气、润肺功效，很适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。

　绿葡萄则偏重于清热解毒，紫葡萄富含花青素，有美容抗衰老之功，黑葡萄则滋阴养肾、黑头发的功效更为突出。

　葡萄性偏凉，胃寒者食用要适可而止。

　 二、葡萄干钾、铁、铬含量高

　吃不到新鲜葡萄的现在，来说说葡萄干。葡萄干中营养丰富，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、多种维生素以及铬、钙、磷、铁等，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。

　葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氢基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是治疗妇科病的食疗佳品。葡萄干含铁丰富，有利于血色素的产生，可促进血液将养分送达身体的组织和器官，头发的生长也因此得到更大的动力。

　老人吃葡萄干也有好处：老人常食葡萄干不仅有补气血、强筋骨、益气强身、耐饥寒养生之功效，更重要的是它可补充人体内的铬。因为人体容易缺铬。而铬是人体必须的重要元素，人体缺铬将会造成胆固醇含量增高，从而增加心脏和血管的发病机会；铬的缺少还会导致糖尿病的发生率上升。老人常食葡萄干不仅可补充铬元素，还可以延缓衰老，延年益寿，又可预防以上病症。

　 三、每天一把葡萄干改善体虚贫血

　每天吃一把葡萄干，约30~40克，坚持15天，即对改善体虚贫血有一定效果；并提高免疫力，促进消化。不过，葡萄干含糖量较高，糖尿病患者不宜多吃。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com