请问白砂糖和细砂糖有区别吗?白砂糖用料理机打成粉后是否可以替代细砂糖呢?

白砂糖和细砂糖的区别就是细砂糖是白砂糖，但白砂糖不是细砂糖，因为细砂糖说的是白砂糖中那些结晶颗粒较小的糖，因此相对也有一种是粗砂糖，说的是白砂糖中那些结晶颗粒较大的糖。

而因为细砂糖是白砂糖中的那些结晶颗粒较小的糖的总称，因此白砂糖在用料理机打成粉后是可以替代细砂糖的。

扩展资料：

如何鉴别细砂糖的优劣：

1、看色泽

首先观察细砂糖的色泽，将细砂糖的样品在白纸上撒成一薄层，然后进行观察。

如果是良质细砂糖，那么看起来色泽会是洁白明亮，有光泽；如果是次质细砂糖，那么看起来会是白中略带浅**；如果是劣质细砂糖，那么色泽会是发黄、光度暗、无光泽。

2、看组织状态

其次用感官来鉴别细砂糖的组织状态，将细砂糖样品在白纸上撒一薄层，观察晶粒形状、看是否有无结块、吸潮和杂质，然后再配成20%的糖水溶液，观察有无沉淀和杂质。

如果是良质细砂糖，那么晶粒会是均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬；如果是次质细砂糖，那么晶粒大小会不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，黏手；如果是劣质细砂糖，那么会吸潮结块或溶化，有杂质，糖水溶液可见有沉淀。

3、闻气味

最后可取少量细砂糖样品直接嗅其气味，或取少许于研钵中，研碎后嗅其气味。

如果是良质细砂糖，那么闻起来是具有白糖的正常气味，如果是次质细砂糖，那么闻起来是有轻微的糖蜜味，如果是劣质细砂糖，那么闻起来会有酸味、酒味或其他外来气味。

参考资料：

白糖和糖粉有以下区别:

1、外观：白糖通常以晶体或颗粒状形式存在，呈现出白色或略带**的结晶颜色。糖粉则是将白糖经过研磨加工得到的细腻粉末状，呈现出白色。

2、颗粒度：白糖的颗粒相对较大，通常是可见的晶体或颗粒。糖粉则非常细腻，颗粒极小，几乎可以溶解在液体中。

3、用途：白糖是一种常见的甜味剂，常用于食品制作、烹饪和烘焙中。它可以作为糖的颗粒状存在，也可以溶解在液体中。糖粉一般用于装饰糕点、制作糖霜和糖衣等，它的细腻质地使得它更容易在食物表面均匀覆盖，营造出光滑的外观。

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