糙米和大米的区别

糙米和大米的区别是外表不同、营养成分不同、保存难易程度不同、烹饪方法不同。

1、外表不同

糙米只是脱去了稻谷的外壳，其他的部分都是保留着的，颜色通常为深棕色或者是浅棕色。大米实际上就是精致大米，也叫做白米，它是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等全部脱去只留下胚乳部分的制品，颜色是白色的。

2、营养成分不同

由于稻谷含有很丰富的蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质、纤维素等营养成分的，而这些营养成分大部分都是集中在果皮、种皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的营养价值是很高的。

大米只有胚乳，所以它大部分的营养成分都流失了，营养价值不高，不过大米中的各种营养元素含量虽然不是很高，但因其被人体食用的量大，也具有很高的营养作用。

3、保存难易程度不同

糙米的表皮没有遭到破坏，不容易受到空气的氧化而出现发霉的情况，比较容易保存。而大米是精制品，很容易出现发霉的情况，是不容易保存的。不过不管是糙米还是大米，为了避免被虫蛀和发霉，夏季的时候最好还是放在冰箱当中冷藏。

4、烹饪方法不同

糙米在清洗之后，需要浸泡6-8小时再进行烹煮，而大米在烹饪之前只需淘洗3-4遍即可烹煮。

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