淡豆豉和豆豉的区别是什么？

用途不同，味道不同、原料不同、功效不同。淡豆豉，中药名。为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，其性味苦寒；豆豉是一种传统的调味食材，经过发酵等工艺制成，是许多人餐桌上的必不可少的一种食物。

豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因为是一种调味料，发酵过程中添加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉因为要入药，除了主要原料黄豆或黑豆外，在制作过程中还会添加青蒿，桑叶等中药。

淡豆豉和豆豉的注意事项和重点须知：

豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉则是一种非常重要的的中药药材了，主要原料是黄豆或黑豆，并且还含有许多的中药药材哦，制作过程也是非常复杂的。淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清热，豆豉性味温咸。

豆豉和盐豆的主要区别是，性质不同、主要原料不同、口味不同、食用价值不同，具体如下：

一、性质不同

1、豆豉

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。

2、盐豆

盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，在超市有售并称梅花豆，是苏北地区和皖北地区、豫东地区、鲁南地区的家常小菜。

二、主要原料不同

1、豆豉

主要原料：黑豆，黄豆。

2、盐豆

主要原料：黄豆，盐，生姜，辣椒，胡椒，萝卜等。

三、口味不同

1、豆豉

口味：咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。

2、盐豆

口味：咸，辣，香。

四、食用价值不同

1、豆豉

增加食欲、促进吸收。

2、盐豆

调味，爽口，开胃。

以上内容参考?百度百科-豆豉、百度百科-盐豆

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