食用油怎么选一文了解食用油区别！

食用油怎么选一文了解食用油区别！

1、食用油看标签

1.1、转基因与非转基因

根据相关规定，转基因食品应在标签，说明书上进行明显、醒目的标示。转基因食品尚未证实对人体没有危害，还是尽量选择非转基因食品。

1.2、压榨与浸出

食用油的加工工艺一般分为两种:压榨和浸出。压榨是物理方法，工艺成本更高，原料中的营养物质保留得更充分;如芝麻油、花生油、茶籽油等多采用这种方法。浸出工艺成本低，制作工艺中高温处理很容易产生有害物质，大豆油较多用这种工艺。

1.3、营养成分表，看脂肪酸组成：胆固醇和钠含量，这两个含量要为0。

1.4、脂肪酸的组成

各种食用油最重要的营养素，根据不饱和键的数量,分为饱和脂肪酸(SFA)单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸会升高“坏”胆固醇。不饱和脂肪酸可以改善血脂，降低心血管病的发B率。

2、日常食用油怎么用。

2.1、日常炒菜适合的食用油：花生油，菜籽油，茶籽油，大豆油，玉米油。

2.2、日常凉拌适合的食用油：橄榄油，芝麻油，亚麻籽油，葵花籽油。

2.3、日常油炸、烘焙适合的食用油：黄油，牛油，猪油，棕榈油，椰子油。油要换着吃，减少饱和脂肪酸的摄入。

3、食用油知识8条

3.1、减少烹调用油，《中国居民膳食指南》建议居民每日食用25-35克食用油。选择蒸、煮、炖、凉拌等省油的烹饪方式，减少油炸、油煎。

3.2、无论用什么油，尽量降低烹饪的温度，减少烹饪时间，不要热到冒烟才烹调食物。

3.3、买小瓶装，如果存放时间过长，或者不注意避光保存等，都容易引起食用油氧化酸败。

3.4、食用油经常换着吃。世界卫生组织和中国营养学会建议,三种脂肪酸应保持1∶1∶1的合理比例，目前市面上并没有这类油，建议经常换种类。

3.5、开封后的食用油建议在3个月内使用完。癸花籽油和花生油要放在厨房间远离灶台的橱柜;大豆油、菜籽油、橄榄油、调和油对光线更为敏感，尽量放在橱柜里。

3.6、不要高温重复利用,油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。

3.7、我们日常食用时,还是要多以植物油为主，陆生动物油尽量少吃。

3.8、不要迷信“土榨油”，虽然很香，但是没有经过质量控制，有质量风险。

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