鮸鱼和赤嘴鱼的区别

鮸鱼又称本港赤嘴鳘，五大名胶之一的赤嘴就是取自于它的鱼鳔，可以说鮸鱼全是都是宝:鱼胶五大名胶之一赤嘴鱼胶，鱼鳞富含卵磷脂和甲壳质，鱼肉高蛋白食物，鱼杂鱼肚、鱼肝、鱼籽、鱼白均可食用且数量极少，鱼骨可做鱼骨标本或医用原料。

赤嘴鱼有很多种，一般鱼的嘴是红色的。赤嘴鱼的主要用途是赤嘴鱼胶，其主要成分：高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品鱼胶的功效:鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。特别对刚生完小孩的产妇来说有着药到病除之效，还有养颜容的作用，修复肌肤不泽和祛除面部皱纹。两者主要区别是:前者全身是宝，后者主要是鱼胶的药用价值高

赤嘴鳘鱼胶 是知名度和药用价值都很高的鱼胶品种，大补血气的功效广为人知，在潮汕、香港等地区一直备受推崇。

它也是所有鱼胶中品类最多、最复杂的。

赤嘴鳘鱼胶不同品种形态各异，但基本都具备赤嘴的共同特性。

鱼种

主要有两种，双棘原黄姑鱼（属石首鱼科）和褐毛鲿鱼（属于毛鲿鱼科），两种鱼外观相似

产地

最早一批赤嘴都是本港的，主要来自广东沿海，几乎已经绝迹；

现在市面上的野生赤嘴都是来自海外东南亚等国家，养殖赤嘴主要产自国内广东、福建等沿海地区；

特征

赤嘴胶必定有一对法令线，公胶法令线比较突出明显，母胶没那么明显；

鱼鳔两边有两排附枝（须花），清洗时拔去后变成出水孔，出现在法令线旁边；部分未开片鱼胶没有清理附枝，形状特异被称为刺花赤嘴胶；

尾巴有很多小须花，形像人参所以被叫“人参尾”

有公母之分，公胶优于母胶，公胶有厚薄肉质，母胶肉质均匀；

个别赤嘴有大耳朵或小耳朵，比如大耳和金兰赤嘴有大耳朵，缅甸赤嘴和红鸡赤嘴有小耳朵；

款式

有原筒状、条状、开片状、刺花状等

功效

补血止血，对咳血、吐血、产后血崩有显著奇效，是孕妇的上乘补品；

其它。。。

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