维生素B1和维生素B2到底有什么区别？

一、食物来源不同

1、维生素B1：VB1来源主要有几方面，一是粮谷类、豆类、硬果和干酵母中含量比较丰富，因此糙米和带麸皮的面粉比精白米中VB1含量高。

2、维生素B2：维生素B2在各类食品中广泛存在，但通常动物性食品中的含量高于植物性食物，如各种动物的肝脏、肾脏、心脏、蛋黄、鳝鱼以及奶类等。

二、主要作用不同

1、维生素B1：维持正常糖代谢的作用。

2、维生素B2：维生素B2的主要生理功用是作为辅酶促进代谢。

三、发现历史不同

1、维生素B1：19世纪末，荷兰医生艾克曼在荷属东印度的军队中研究脚气病，并提出了脚气病的营养学假说。在以后的研究中，人们发现了脚气病的真正原因是营养缺乏，糙米可以防治人类的脚气病。波兰化学家冯克于1912年宣称提纯了这种物质，因为这种物质含有氨基，所以被命名为维他命。

2、维生素B2：1879年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素，他们用各种方法提取，试图发现其化学本质，都没有成功。几十年中，尽管世界许多科学家从不同来源的动植物都发现这种**物质，但都无法识别。

1933年，美国科学家哥尔倍格等从1000多公斤牛奶中得到18毫克这种物质，后来人们因为其分子式上有一个核糖醇，命名为核黄素。

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1、化学式不一样。

维生素B2的化学式为C17H21O6N44，式量为376.37。

维生素B12的化学式为C63H88O14N14PCo，式量为1355.37。

2、其他名称不一样。

维生素B2又叫核黄素，又叫维他命B2、乙种维生素二。

维生素B12又叫钴胺素，氰钴胺，动物蛋白因子，抗恶性贫血维生素，是唯一含金属元素的维生素。

3、性质不一样。

维生素B2是水溶性维生素，但微溶于水，在27.5℃下，溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。

维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定，强酸（pH

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