牛瘪和撒撇的区别

牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品。牛撒撇傣族传统药膳佳肴。撒撇，傣语，指牛苦肠内一种消化液之类的苦汁。

“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。其具有消炎解表、治疗炎症和感冒的作用。

牛撒撇菜，以牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、苦肠汁为原料加佐料制作而成。些佳肴风味的药膳价值在于有助消食，略带苦涩，但清脆可口，是傣族、佤族男女老少最为喜欢的好菜，并常以之待客。

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来云南 旅游 的你，如果没有试过这七种特色 美食 的话，那你算是白来了。

云南以独特的高原风光，热带、亚热带的边疆风物和多彩多姿的民族风情，闻名于海内外，其中云南的特色 美食 更是充满其特色，接下来小磊子给你们罗列了来云南 旅游 必吃的七大特色 美食 。

1、云南的 昆虫 食法，大多采取油炸的方法，这样做出来的食物，不仅入口酥香，而且没有了昆虫的腥味，当真是下酒的好菜。据介绍，昆虫的营养丰富，具有美容强身的功效。 。

2、饵块：饵块是云南最著名的特色小吃之一，也是云南的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。

3、撒撇：从广义上讲，这是用特制配料 凉拌 肉食的代名词。主要有 牛撒撇 、猪肉撒撇（傣族称“撒达鲁”）、鱼撒撇（傣语称“巴撒”）。这三种撒撇取材料不一样，制法各异但口感都很好，一次食之，终生难忘

4、汽锅鸡：汽锅鸡是云南省的一道特色名菜。因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，汤汁是蒸汽凝成，保持了鸡的原汁原味，营养价值很高。

5、菌火锅：野生菌火锅是云南特有的美味，食材原生态、味道鲜美。云南野生菌多达上千种，常见的有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌。

6、宣威火腿：宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色。

7、傣味小吃：是云南少数民族一大特色，讲究，酸、辣、然后丰富了各种食物的吃法。

以上七种，就是今天小磊子给大家分享的云南特色 美食 ，大家如果来云南 旅游 的话，一定不要错过这七种特色 美食 。

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