鸡肫是什么部位呢？

鸡肫是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝、鸡内金。鸡肫也称“鸡胗”，鸡杂之一。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。

鸡肫是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均有生产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（**的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。

食用注意事项

1。在吃鸡胗的时候，要选用比较健康的食材，有些鸡胗是不新鲜的，吃起来不仅口感不好，而且对我们的健康也会有很严重的影响，对我们的身体健康是非常的不利的。?

2、在吃鸡胗的时候，需要注意有些食物是不能和鸡胗搭配在一起吃的，如果搭配到一起，不仅营养会失去，而且严重的还会造成对身体的伤害，对我们的身体健康是非常不利的。

鸡胗就是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。

概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

爆炒鸡胗的家常做法，步骤如下：

主料：鸡胗

辅料：食盐、料酒、香辣酱、姜、大葱、大蒜、青椒、小米辣

1、先将鸡胗切成片

2、然后加入适量清水泡片刻，去除血水

3、加入少许食盐和适量料酒去腥

4、然后加入少许大葱和姜丝去腥

5、青椒切片

6、小米辣切小段

7、准备适量大葱切片，姜丝和大蒜切片备用

8、锅中水烧开倒入鸡胗焯水，加入适量料酒去腥

9、然后锅中倒油

10、油热后倒入姜丝葱段翻炒片刻爆香

11、然后加入一勺香辣酱翻炒上色

12、倒入鸡胗大火快速爆炒30秒左右

13、然后加入少许料酒和适量食盐

14、加入少许老抽上色

15、然后倒入青椒和小米辣快速翻炒

16、最后一步，出锅装盘即可

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