你认为猪身上哪个部位最好吃？为什么呢？

你知道猪身上哪块肉最好吃吗？30年老屠夫告诉你，一个猪身上只有3斤，要早起才能买的到！

猪肉是大家最常吃的肉类之一，而且价格比较便宜，适用于各种烹饪方式，无论是炖汤，还是炒菜或者油炸之类的都可以，而且都很好吃。

细分的话，猪肉可以分很多类别，大家最熟知的就是五花肉、里脊肉、前腿肉等等，其实猪肉上最好吃的肉，却很少有人吃到，甚至很多人都不知道，因为这部分肉非常好吃，很多老屠夫都不舍得卖，留下自己吃了，所以市场上比较少见。你知道是哪里吗？

这种肉就叫梅花肉，又叫肩胛肉，长在猪的脖颈上面，长度大约只有二十厘米左右，每一只猪只有五六斤的梅花肉，这一部分肉的特点是，瘦肉多，但是中间夹杂着细细的肥肉丝，横切面，很像梅花的造型，所以叫做梅花肉。它是猪身上最好吃的肉，口感香嫩而且不油腻，肉质非常鲜美。甚至很多人把梅花肉切成片儿，当作牛排来煎，那味道真的堪比牛排，非常好吃。

有人容易把梅花肉和五花肉区弄混淆，五花肉又叫做肋条肉，是猪腹部的肉，而且一般都带皮卖，而且五花肉的肥肉和瘦肉是一层一层的。梅花肉的肥肉分散开的完全不一样。而且五花肉的肥肉远远大于梅花肉的肥肉含量。两者的区别很大。看下图就是五花肉。

也有人把梅花肉和里脊肉区分不清。其实里脊肉更好区分，里脊肉可以说是一块纯瘦肉，没有肥肉，虽然也不错，但是没有梅花肉吃的香，口感也要差一点。下图就是里脊肉。

为什么说梅花肉是猪身上最好吃的肉，那是因为它是猪身上活动量最大的一块，而且分部细细的脂肪，肉质很细嫩，而且耐煮，耐煎炸。

牛皮革用牛生皮经脱毛和鞣制等工序制成的已经变性不易腐烂的皮革。制作而成的皮革是由天然蛋白质纤维在三维空间紧密编织构成的，其表面有一种特殊的粒面层，具有自然的粒纹和光泽，手感舒适。牛皮革按层次可分为头层革和二层革。

根据现行标准QB/T2262-96《皮革工业术语》中对皮、革的定义，"皮"是指取自动物身上，未经鞣制的皮，也称生皮;"皮革"是指使用生皮经过鞣制、防腐等加工处理成为可制成皮具产品的材料。

应国家轻工业局要求，2011年4月1日执行新的行业标识，标识文件号为:QB/T1333-2010(背提包)，QB/T2155-2010(旅行箱包);标识更改如下:

1、头层牛皮、头层漆皮改为 牛皮革。

2、二层皮 改为 牛剖层革。

3、PVC 改为 人造革。

4、里布(含尼龙布与棉布)改为 织物。

5、面料(含布料与尼龙料)改为 织物。

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