深圳最好烧腊培训在哪里

深圳皇粤烧腊培训是一家以港式烧腊培训为主，饮食文化技术研发及推广、加工配送的专业港式烧腊培训基地。主要根据市场烧腊熟食档、港式快餐店、茶餐厅、烧腊批发等不同档次消费市场，针对消费者对烧腊餐饮的实际需求和各地不同饮食习惯进行专业培训。传授比较重要、常用及部分创新的烧腊培训项目，进行针对性、专业化的港式烧腊制作技术培训。

本培训基地开设有港式烧腊实体店可供学员实习，实物操练，学会为止！

截至2021年6月11号，广式烧腊培训班的培训价格通常为3500元到6000元之间。进行广式烧腊培训的相关说明：

广东烧鸭

烧鸭填料配方

糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。

蒜茸500克用油炒香，连油与蒜蓉一起倒入上料中拌搅均匀。可加姜茸,红葱头茸,香菜茸一起炒香,可以加点香菜籽粉是试试,八角粉过多50--100克足够,五香粉也多200--300克为好,酱料可以尝试海鲜酱,沙爹酱,香肉酱,可随自己对酱料的了解与感觉大胆尝试,做出自己的口味.

选料：白鸭、肉鸭、北京填鸭（生长期在40天）、鹅：肉鹅、生长期90---100天。以广东清远的黑棕鹅最好。

打气：用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。

开肚与清洗：开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。

填料：上配烧鹅料50克左右用右手拿，鸭或鹅肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚，使其料直到融化掉。

缝针：用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。

烫皮：把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮，其过程不能超过6秒钟。

上皮：也称上糖水。糖水配方麦糖：水 1：9 把鸭或鹅的全身浸入在糖水中，直接挂钩

充气：用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。

风干或晾干：在风口处把鸭或鹅吹干，其过程5个2小时左右。

烧：中火烧30---50分钟，炭要烧透，要控制其火温度。

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