莲粉和藕粉有什么区别

莲粉和藕粉区别是所用材料不同、吃法不同、外观不同。

1、材料不同

对于莲子粉和藕粉来说，最大的区别就是材料不同了，首先对于莲子粉来说，这是由莲子制作加工而成的保健品了，是属于淀粉的一种了，而对于藕粉来说，这是把莲蓬经过烹饪之后加工而成的了，是把莲藕晒干之后磨成的粉，因此这两种食物的制作原料是存在区别的了。

2、吃法不同

首先莲子粉的吃法是比较简单，把莲子粉直接的进行服用了，还可以选择用沸水冲服，而对于藕粉来说，也是可以选择用沸水冲服的了，同时我们还可以制作成冰糖藕粉这样的美味小吃，都是很好的选择。

藕粉饮食文化

在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

自古是西湖藕粉最为出名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌，历史上曾作“贡粉”进入皇室。藕粉是呈薄片或粒状的，色泽白里透红。冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻。

清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。擢泥本不染，渍粉讵太白。铺奁暴秋阳，片片银刀画。一撮点汤调，犀匙溜滑泽。”

莲子粉和藕粉的区别

一、外观不同

1、藕粉：白色，有些微黄。

2、纯藕粉：微红色。纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气 接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。

二、手感不同

1、藕粉：用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。

2、纯藕粉：不顺滑，有颗粒感。

三、调试后状态不同

1、藕粉：取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲 调，随即熟透可食，其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微 红，多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟 浆会全变成稀浆。

2、纯藕粉：多需在炉子上加热调煮，才能食 用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐 色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗 边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。

莲子粉：是由莲子制作加工而成的保健品，属于淀粉的一种，而藕粉是莲藕经多道工序提取而成的，加工程序较多，质地较为细腻，大多呈乳白色或黄白色，吃法比较简单，可以直接服用，也可以选择沸水冲服。

藕粉：质地通常为块状，呈白粉色或粉红色，除了用沸水冲服，还可以制作成冰糖藕粉等。

一、材料不同

莲子粉由干燥莲子制作加工而成，属于淀粉的一种；而藕粉是莲藕经多道工序提取而成的。

二、外观不同

莲子粉的质地较为细腻，大多呈乳白色或黄白色；藕粉的质地通常为块状，呈白粉色或粉红色。

三、制作工序不同

莲子粉的加工程序较少；藕粉的加工程序较多，传统制法一般需要经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，现代化制法经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等现代机器制成。

四、吃法不同

莲子粉的吃法比较简单，可以直接服用，也可以用沸水冲服；而藕粉除了用沸水冲服，还可以制作成冰糖藕粉等。

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