原味小麦粉和特精小麦粉的区别

这两个者的区别于用途和加工工艺不同。

用途不同：原味小麦粉通常用来制作馒头、烙饼等，特精小麦粉通常用来制作饺子、包子。

加工方式不同：原味小麦粉是指没有添加任何物质的原始面粉，特精小麦粉是指在加工过程中，选用一些质量好的小麦制成的面粉，通常取的是一些优质面粉。

特精小麦粉是低筋还是高筋

原味小麦粉和特一小麦粉在本质上没有区别，但在加工方式和成分上存在差异。

1. 加工方式：小麦粉不是指小麦磨成的粉，而是指没有添加任何物质的原始面粉。特一小麦粉是指在加工过程中，选用一些质量好的小麦制成的面粉，通常取的是一些优质面粉。

2. 成分：原味小麦粉没有添加增白剂（过氧化苯甲酸）和增筋剂（嗅酸钾），是原色原味面粉。特精面粉又称高筋面粉，蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上。

总之，原味小麦粉和特一小麦粉在加工方式和成分上存在差异，但是具体两者谁优谁劣，需要根据用户的具体需求和用途来决定。

特精小麦粉不是低筋，也不是高筋，而是比中筋面粉偏高一些。特精小麦粉指的是小麦面粉生产加工中除去的残渣比较多，颜色较为白净的面粉，通常可以用来做制作成面包、起酥点心、松饼、泡芙、面条等。

小麦粉，就是用小麦加工的面粉，多半指的是提取麸皮后的面粉，含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等物质。

小麦粉按水分、粗蛋白质的含量不同，一般可以分为特高筋粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉、粉心粉等种类。

小麦粉按性能和用途划分，可以分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉等种类，不同的食物使用的小麦粉有所区别。

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