为什么腌咸蛋都用鸭蛋而不用鸡蛋？

腌制咸蛋，也是可以用鸡蛋的，但是商家售卖的为何只是鸭蛋呢，其实原因很简单，鸡蛋壳薄，腌制的盐蛋保质期很短，不利于长时间销售，且极容易变质，而鸭蛋因为壳比较厚，且相对于鸡蛋而言，保质期更长，这有利于销售。

以前老家的时候，自己家养的鸡鸭，还养了鹅，家里就有很多各种的蛋，妈妈就会把这些蛋放进坛子里做盐蛋，做法很简单，先是准备好一个泡菜坛子，然后锅中烧水，下入生姜，花椒，八角，桂皮，陈皮，食盐，食盐的量，是一斤水半斤盐，等到水煮沸腾后，倒入坛子里。

接着就可以把各种蛋放进坛子里了，通常情况下，鸡蛋放入腌制的盐水中，只需要一个星期，就可以吃了，最多不能超过一个月，如果超过一个月，鸡蛋就会很咸，且煮熟之后，味道怪怪的，有一股子氨味刺鼻的感觉，这种就不能吃了。

而鸭蛋，和鹅蛋，保存时间可以达到两个月，甚至是三个月，都不会坏。但是超过三个月，鹅蛋和鸭蛋，也会变质，煮熟之后，一股子怪味，没法吃了。

原因分析：

一、鸡蛋壳薄保质期短

二、腌制咸鸡蛋坏损较大

三、经济上不划算

就因为以上的几个原因，所以商场销售的通常都是腌制的咸鸭蛋，没有人会去做咸鸡蛋，主要是咸鸡蛋保质期短，顾客买回家坏掉的多，很不划算。

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