藤椒油和花椒油的区别

藤椒油和花椒油的区别有用途不一样、提炼物不一样、颜色不一样、口感不一样。

1、用途不一样

花椒油醇厚，一般用来做炖、烧、煲汤，以及卤菜，用花椒油做出来的卤水，卤菜味道会更浓。而用藤椒油做卤菜、烧菜，会加重苦味。藤椒油更加适合来做凉拌菜，味道清新自然，可以开胃增进食欲。

2、提炼物不一样

花椒油由花椒提炼而成，花椒的果实凹凸不平，呈圆形，颜色多为绿色或者红棕色。藤椒油由藤椒提炼出来，果实颜色为绿色。

3、颜色不一样

油的颜色和他们的提炼物颜色相似，花椒油颜色与花椒近似，是棕**的。藤椒油的颜色偏向于绿色。

4、口感不一样

花椒油偏麻辣，味道刺激性大，香味浓郁。藤椒油的味道刺激性小很多，闻起来有麻香味道，不刺鼻，吃起来口感是温和的，不会刺激喉咙。

花椒油的挑选

1、看标签：挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及****、营养成分表、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。注意标识的生产日期，尽量选择最新生产的产品。

2、看包装：确保产品的包装没有变形，瓶口、瓶身没有污渍和污物，倒置不会有渗漏的情况，密封严密。

3、尝滋味：优质的花椒油麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气。辛辣味重，没有麻香，食用后刺激感比较重的都是质量差的花椒油。

花椒油和藤椒油的区别有味道不同、功效不同、用途不同、气味不同、颜色不同等。

1、味道不同

花椒油和藤椒油都有一定的麻味，可以用来制作麻辣烫、火锅等食品。不过，在味道方面，二者还是有一定的区别的，藤椒油没比花椒更麻，单是这一点，我们用舌头品过之后，就能将藤椒油和花椒油区别开来。

2、功效不同

花椒油可以杀虫解毒，可以用来杀死体内的蛔虫，对蛔虫导致的问题有着很好的帮助。藤椒具有丰富的营养物质，但是，较花椒油更加温和，不会有刺激的味道，更不会带来不适，是一种非常健康的纯天然的佐料，这一点也是花椒油和藤椒油的不同之处。

3、用途不同

藤椒油更加适合来做凉拌菜，这样可以呈现给顾客一种清新自然的味道，可以开胃，增进食欲。花椒油一般用来做卤水、卤菜，因为花椒油更加醇厚，用花椒油做出来的卤水卤菜味道会更浓、更加方向。而用藤椒油做卤菜，或者烧菜吃，可能会让其苦味加重。

4、气味不同

从味道来看，藤椒油比花椒油更麻，用来做菜，会做更加麻辣的食物。从气味来看，因为藤椒闻起来比花椒更加清香，因而藤椒油闻起来会有非常浓郁的清香，而花椒油的香味就显得更加醇厚。所以，从气味的不同，我们也是可以区别藤椒油和花椒油的。

5、颜色不同

藤椒油颜色为青绿色或黄绿色，而花椒油一般是**或是暗红色，颜色比较深。

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