鱼头煲怎么做?

1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；

鱼头汤有关

鱼头汤有关(17张)

川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

步骤编辑

1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；

2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；

3、待鱼头一面稍有淡**后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡**后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；

4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；

5、取出，加蒜叶和葱。

特点：

1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜；

2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全；

3、偶的最拿手菜，感觉比流行的谭鱼头还好。 [1]

注意事项编辑

1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。

2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。

3、可以把鱼头剖开放油里炸。

功效编辑

1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

2.益气养血，清补脾胃.

3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。

1.草鱼头洗净切块，蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段，姜切片，蒜头去皮。

2.砂锅洗净至小火上烧干锅里水份，入油，待油温放入蒜头，姜片和花椒，再放入豆瓣酱爆出味。

3.再把草鱼头放入砂锅中大火爆炒，速度勤翻，等鱼头变色时放入料酒，生抽，蚝油，再翻一遍，加1/3碗水，盖上砂锅盖，小火慢蒸锅盖边冒气出。

4.锅盖冒气就开盖，放入蒜苗，芹菜，放盐和调味品，轻翻，盖上锅盖蒸30秒-1分钟，就可食之了。

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