麻椒和花椒有什么区别?
花椒和麻椒一样吗
花椒和麻椒不一样。花椒和麻椒不是同一种东西,但是却是一个种属的两种植物,麻椒是花椒的一个变种,在外形和食用方面有很多相似之处。
花椒和麻椒的区别
(1)外观不同
花椒:花椒在生时为青色,在成熟之后为暗红色,颜色很重,其中的籽为黑色。
麻椒:麻椒在生时也是青色,但是在成熟之后是棕色偏黄,颜色较浅,籽也是黑色。
(2)用途不同
花椒:花椒常用来做调味品,同时也是很多中药方和民间偏方的主要药材之一。
麻椒:麻椒做调味品倒是很少,仅仅在川菜中使用,最主还是用来提炼麻油。
(3)口味不同
花椒:花椒香味重、麻味较轻,常用来和肉类一起烹饪,能清除肉类的腥味和哈味,增加香气。
麻椒:麻椒的香味较轻,而麻味极重,常用来做川菜的调味品,在火锅中比较常见。
(4)营养成分差别
花椒和麻椒在营养成分上有很大的相似之处,除了至麻味的柠檬烯成分麻椒含量高出花椒很多,其他都差不多,因此,在很多时候可用麻椒代替花椒使用,但是麻椒的毒性比花椒也大一些,食用量也应该更小。
花椒有什么用途
(1)花椒断奶回乳
取花椒6克,加大约400毫升水后浸泡约1小时后煎水至汁液只有200毫升,然后加入红糖30~60克,在断乳后当天趁热喝下后,坚持每天喝1次,1~3天后可以回乳。
(2)花椒治疗痛经
花椒10克,胡椒3克,将两者研磨成细粉后用适量的白酒调成糊状,敷在肚脐眼处,可以在用伤湿止痛膏敷抹一层,每天1次能够帮助缓解因为寒凝气滞引起的痛经。
(3)花椒治疗秃顶
取适量的花椒浸泡在酒精度较高的白酒中,浸泡约1周之后用干净的软布蘸取白酒涂抹在头皮上,每天可以进行数次涂抹。另外配合姜汁洗头,治疗秃顶的效果会更好。
(4)花椒治疗痔疮
取1把花椒装入缝制的布袋中,封口后用开水沏于盆中,先用热气熏患处,待水温适宜时,再进行坐浴,大约20分钟即可,每天可以早晚一次治疗痔疮。
(5)花椒治膝盖痛
取大约50克花椒压碎后取鲜姜10片,葱白6棵切碎后混合均匀装在布包内。然后将布包直接敷在膝盖疼痛的位置,上面覆盖一个热水袋,热敷半小时后取下即可。每天可以2次。
(6)花椒驱虫蚁
如果是虫子进入耳孔,可以用花椒浸油后滴数滴花椒油于耳孔内,虫子会自然爬出;或者是厨房内有蚂蚁也可以放置鲜花椒帮助驱蚂蚁。
麻椒,花椒,藤椒他们的区别!哪个更麻?
麻椒颜色浅,偏棕**;花椒颜色重,偏棕红色。
花椒
花椒名品主要产在西北,如“大红袍”。西北的花椒多,西北的花椒好。
麻椒
地道的川菜火锅用麻椒。而与之搭配的麻椒则更为讲究。
花椒是红色,麻椒**。
中国最好的花椒出产在西北。地理位置的关系,陕西韩城花椒的味道最浓,最为香美。
藤椒
藤椒属峨眉山本土原生树种,特色经济作物。乡土树种,因其果实呈翠绿色,枝条披散类似藤状而得名。为落叶高大灌木,树势强健,枝条披散,叶轴上巨宽翅,果实完全熟时为青绿色。
藤椒属峨眉山本土原生树种,特色经济作物。乡土树种,因其果实呈翠绿色,枝条披散类似藤状而得名。为落叶高大灌木,树势强健,枝条披散,叶轴上巨宽翅,果实完全熟时为青绿色,其鲜果具有清香浓郁、麻味绵长的独特风味
准确来说,麻椒和藤椒都是花椒的一种。其中麻椒最麻,花椒次之,藤椒麻度排在最后。
麻椒
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒,在川菜中麻椒占有很大的地位,地道的川菜火锅基本用麻椒。
口感:麻椒以麻为主,麻味比花椒重,且麻的时间持久。麻椒果皮具有特殊的味道,但不香,俗称"臭花椒"。
2.花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.)
花椒名品主要产在西北,如“大红袍”,四川花椒又以汉源花椒为上,中国大多数地方习惯用花椒,川菜中也广为运用。
口感:花椒香味比麻椒浓烈,但是麻味比麻椒低。
3.藤椒
又名竹叶花椒,由于其枝叶披散,延长状若藤蔓,故称藤椒。藤椒在四川分布广泛,尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。
因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小,所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用,熬汤很适合。
口感:藤椒的香味比花椒清香,麻味较花椒柔和清新,不刺激,没有青花椒等苦涩味
扩展资料:
三者外形区别:
花椒的木材为典型的淡**,露于空气中颜色稍变深黄,心边材区别不明显,木质部结构密致,均匀,纵切面有绢质光泽,大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。
麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕**;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。
藤椒相对来说果实颗粒偏小,果色为绿色,有光泽,含油多,其味芬芳。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的,而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。
参考资料:花椒百度百科
藤椒百度百科
麻椒百度百科
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