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麦芯粉和麦香粉的区别

乐乐1年前 (2023-12-04)阅读数 8#综合百科
文章标签小麦粉口感

口感不同。

麦芯粉口感上更加细腻,麦香粉相比起来有点粗糙,所以口感有区别。

麦芯粉又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。麦香粉采用优质硬麦制作而成,是适合大众消费的家庭中、低档通用面粉。具有麦香味浓郁,营养丰富的特点。是适合大众消费的家庭中、低档通用面粉。

麦芯粉和小麦粉的区别如下所示:

1、制作过程不同

麦芯粉和麦香粉的区别

麦芯粉是由小麦胚乳磨制而成的小麦面粉,而小麦粉则是一种由小麦磨成的粉末状物质。

2、颜色不同

麦芯粉的颜色为黄亮色,看起来很自然,而小麦粉的颜色比较深,所以从颜色上可以很容易进行区分。

3、口感不同

麦芯粉的口感比较润滑,加工精度也比较高,而小麦粉的加工精度比较低,比较适合用来做面包。

4、用途不同

麦芯粉主要适用于制作高级面点,比如面条、水饺或者馄饨等面食就会使用麦芯粉;而小麦粉可以用来制作面包、馒头或者包子。

5、细腻程度不同

麦芯粉和小麦粉在细腻程度上也有所差异,麦芯粉看起来比较细腻,制作出来的面点很光滑透亮,而小麦粉看起来就相对粗糙一点点。

麦芯粉:

加工精度高、筋力强,无添加剂,面色自然黄亮,延伸性和操作性良好,粉质细腻,食用品质好,制成品表面光滑透亮,结构细腻,口感润滑,爽口不粘牙。

适用于酒店,宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑,口感劲道,麦香浓郁,营养丰富,久煮不烂,不混汤。

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