清真牛肉和普通牛肉的区别是什么?

清真牛肉与普通牛肉的区别为：屠宰不同、腥膻味不同、宰杀牛类型不同。

一、屠宰不同：

1、清真牛肉：清真牛肉屠宰的是当地放养吃草的活牛羊，其肉质鲜嫩，口感好，无疫病。

2、普通牛肉：普通牛肉一般由贩卖牛肉的肉铺店家屠宰，剥皮、剥骨，由食客或厨师进一步自己处理。

二、腥膻味不同：

1、清真牛肉：清真牛肉没有腥膻之味。

2、普通牛肉：普通牛肉有一定的腥膻之味，视不同食客的生活饮食习惯情况决定处理制作方式。

三、宰杀牛类型不同：

1、清真牛肉：清真牛肉必须使用活牛宰杀，而且这些牛还不能是喂饲料的，一定是野外放养而成。

2、普通牛肉：普通牛肉来源复杂，各种病死，老死，中毒死等牛肉混为一起，甚至有假牛肉，疯牛肉坑害消费者，损害消费者的利益和健康。

和牛和普通牛肉的区别如下：

1、口感不同：

和牛入口即化，容易入味，即使全熟也不会难嚼；

普通牛肉口感干柴，难嚼。

2、生长环境不同：

和牛在海拔高度约300～350米有较好的草原的地方生长，生长周期足够长；

普通牛多以粗料喂养。

3、肉质不同：

和牛肉质鲜嫩，肥瘦均匀；

普通牛肉肉质较老。

和牛怎么做好吃？

1、刺身：A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。相比而言，A3 级的和牛由于脂肪分布均匀不是太好，因而不适合用来做刺身，口感会很干，很柴。

2、碳烤：A4 ，A3 级别的和牛都可以用此方法，牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑扑，尝起来也不会觉得过老。因为和牛比较珍贵，所以还是应以原味为主，适当撒上些盐就可以品尝了。

3、寿司：如果是做寿司的话A5 级的和牛就不是很适合了，因为太过肥腻，尝起来口感不是最佳(还有个原因，就是价格高昂，用来做成寿司岂不是很浪费)A3 级的和牛恰恰正合适，肥瘦适中。

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