话梅，情人梅，嘉应子，雪梅等，之间有什么区别么

有区别。

话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。

情人梅是用青梅做的，青梅含酸分很高，糖分很低，就是成熟了的果实也不宜生吃，只有用配料浸渍烘干做成了梅子凉果才好吃。情人梅不像那些干巴巴、瘦骨精似的话梅，它有水分，不会咸，甜甜的，又不腻，好味道简直让人想吮手指，也许这正迎合了恋爱甜如蜜，相思难缀的缘故吧。

嘉应子，是特级或一级李胚去核而成,挑选特大李胚，人工剥去种子，然后进行脱盐处理。用大量清水浸泡脱盐，果肉留下约1－2％的盐分，稍有咸味便可，沥干水分送去烤房烘半干或太阳晒到半干待用.再经过一道道程序制成，此种制品半干半湿，色黑，具芳香、甜、酸、咸等特有的风味。

雪梅是杏制作成的

加应子是由李子制取的!李子为核果，球形，果皮有**、青绿色和紫红色；果肉以紫红色为主，也有**品种，果实表面光滑。李子不仅可以生食，而且由于它口味酸甜，多汁肉脆，常被用来制作果汁，还可制作成风味独特的李子干、蜜饯、果酱、罐头之类的食品，从而受到们的喜爱。营养成分：李子的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C，还含有多种氨基酸维素等。注意事项：李子含高量的果酸，有肠胃不良者最好少吃。过量食用易引起胃痛。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的人少食。食疗保健作用：（1）解酒；（2）解除疲劳；（3）生津止渴；（4）利尿

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