烧烤界地位最高的荤菜，你个人觉得是哪些？

我国饮食文化博大精深，美食遍布全国各地，正因为这般，吃货也越来越多，特别是在这不愁吃不愁穿的社会，她们追求的不仅是味觉的享受，也是精神上的享受，一份好的美食就能让吃货们获得很大的满足！自然每个人都有不同的口味，但还是有些美食是大众口味，很多人都喜欢吃，例如烧烤就很多人喜欢吃，也是许多吃货的最爱！

说到烧烤，许多吃货都是会忍不住流口水，因为烧烤确实是太香了，我尽管算不上是一个真实的吃货，但在街上嗅到烧烤的味道，也会忍不住来几串解解馋；尤其是夏天的时候，天气炎热，太早睡不着，叫上三五个朋友到烧烤店吃烧烤，喝着冷冻的啤酒，那真的是很爽，既然大家都喜爱吃烧烤，那麼烧烤界最有影响力的2道荤菜。

烤羊肉。一定是新疆的烤羊肉，烤出来的肉尺寸是较大块的，烤得香脆焦干的外皮下，羊肉充满丰盈的肉汁。调料很少，甚至不会加上孜然，用的是洋葱水和鸡蛋清，或者仅用盐水调料，不用香料，不压住羊肉本身的味道。

?新疆的烤羊肉，一大串烤串中间务必夹一块羊尾巴油。并且只有羊肉切得够大块，羊尾巴油才可以融进羊肉表面，变为一层香气扑鼻的薄壳，锁住羊肉美味的汁液。吃的时候，羊肉块排出红色的肉汁，并不是没有烤熟，反而是美味的来源。

烤鸡架。沈阳人的烤鸡架，是烧烤界的老大。东北人已经越来越会吃烧烤了，在吃遍无数食物和烟熏火烧味道之后，沈阳人从这当中挑选出自己感兴趣的一款，便是鸡架。

烤鸡架分成生烤和熟烤，生烤是把新鲜鸡架腌制了，随后放置于炭炉铁架上烤熟，表面刷上一层酱，撒孜然和白芝麻。熟烤多一道工序，先把鸡架用开水烫一下，再腌制烤熟，烤的速度快，但味道不太能吃进去。

秒杀烧烤摊的蒜蓉烤茄子，好吃哭了，你学会了吗？

适合烧烤的十种蔬菜：金针菇、玉米、茄子、四季豆、番茄、土豆、蘑菇、洋葱、南瓜、西兰花。

1、金针菇切除根部洗干净，穿成一串烤熟后也很有嚼劲，辣辣的感觉不错，不过如今很多烧烤都升级成锡纸金针菇的做法了，最大程度锁住金针菇的水分。

2、烧烤玉米是一种受欢迎的选择。首先，将玉米带着皮放在烤架上，直到皮变成黑色和焦炭，然后剥去皮，刷上油，烤至玉米变得金**和熟透即可。

3、烤茄子会使其变得更加香甜和软嫩。将茄子切成厚片，刷上油和盐，烤至两面都有金**痕迹和软嫩即可。还可以在茄子上划一刀，里面塞进肉末和蒜蓉，烤焦即可。

4、脆脆的四季豆拿来烧烤最适合不过了，烤过的四季豆特别的香，再加上一些调味料，可以说烧烤是四季豆最完美的做法了。

5、烤番茄可以让其变得更加香甜。将番茄切成大块或者切成两半，刷上橄榄油和盐，将其放在烤架上，烤至表面金**和柔软即可。

6、土豆似乎不管用什么当时制作，味道都好吃，烧烤中自然也少不了土豆的身影，切成薄薄的一片，简单的烤再加上一点调味料，带有一点脆但又不失土豆那种粉粉的感觉。

7、蘑菇可以在烧烤架上迅速烤制，因为它们含有大量的水分。将蘑菇切成厚片，刷上油和盐，烤至表面有金**痕迹和软嫩即可。

8、烤洋葱会使其变得更加甜美，而且烤制起来很容易。将洋葱切成大块或者圆片，刷上油和烧烤汁，烤至洋葱变得柔软和透明即可。

9、南瓜可以像其他蔬菜一样烤制。将南瓜切成厚片或者大块，刷上油和烧烤汁，烤至表面金**和软嫩即可。

10、西兰花可以在烧烤上烤至金**，带有些许炭烤的味道。将西兰花切成大块，刷上油和烧烤汁将西兰花放在烤架上，烤至表面金**和柔软即可。

每次去吃烧烤必点的就是烤茄子！软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃！！！！尝试了很多家庭版自制烤茄子的做法，总结下来，今天分享给大家的做法是最成功的！绝对不会踩雷！而且这个方法做出的蒜蓉酱真的是做什么都好吃！让我们一起来看看怎么做吧~

准备材料：

茄子，大蒜2头，小米辣，蚝油，盐。

做法：

1、烤箱200度提前预热。茄子洗净，表面刷油，在烤盘中铺一层油纸或锡纸，放上茄子，入烤箱200度烤30分钟。

（因为每个家庭的烤箱牌子不同，容量也不同，导致温度会有所区别，大家在烤制时可以200度先烤15-20分钟，根据茄子的成熟情况调整温度或时间。）

2、烤茄子时我们来做蒜蓉酱。

需要2头大蒜的蒜瓣，搅成蒜末。没有搅拌机的小可爱用刀剁一下就好啦！不需要剁得很细，有颗粒感更好吃！

3、3个小米辣切成辣椒圈。

不能吃辣的小可爱可以不放！

4、起锅烧油，油要多一些，用量可以参照图上！油温大概5成热时，倒入蒜末，小火慢慢搅动，炒香至颜色金黄即可，出锅前加入小米辣搅拌一下就可以啦！

（这样的蒜酱大家也可以试试烤面包或者法棍，在表面涂上薄薄的一层放进烤箱加热一下，面包外酥里嫩，大蒜超香，很好吃！）

5、蒜酱盛出后，趁热加入3勺耗油调味，盐可以根据自己的口味添加，搅拌均匀即可。

6、茄子烤好后取出，从中间剖开，平铺在烤盘中，茄子内部是软烂的就可以了，在茄子里铺上满满的蒜蓉酱。

7、再次放入烤箱，200度烤5分钟，让茄子充分吸收蒜蓉酱的味道就可以啦！

8、趁吃真的超好吃，什么都不加的蒜酱可以用来烤面包，做蒜香面包吃！蒜蓉酱除了烤茄子还可以烤生蚝、扇贝、鱿鱼，做什么都好吃，和海鲜超搭，一定要试试哦！绝对不会让你失望的~

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