黄油和白油的区别

　在生活中我们可以品尝到各种各样的美味食物，黄油白油就是让食物变得更加美味的调味料，黄油和白油之间有很大区别，下面就给大家介绍一下黄油和白油的区别有哪些，想要了解的人就一起来看看。

　 黄油和白油外观区别

　黄油是牛奶里面的精华，而白油是羊奶或者牛奶里面的脂肪，用黄油来制作食物，可以让食物变得更加香，使用白油来制作食物，可以让食物的口感变得更加松脆。

　 黄油和白油营养价值区别

　黄油里面含有脂肪成分，而且还含有多种脂溶性维生素，胆固醇以及水份，可以让饱腹感变得非常强，让内脏得到有效保护，而且还能够提供身体所需要的脂肪酸，让脂溶性维生素的吸收变得更好。适当的吃一些黄油可以让身体发育变得更好，它里面的铜元素含量丰富，可以让免疫系统，中枢神经以及血液等得到调节，还可以让心脏发育变得更好，一般的人都是可以吃的，虽然黄油有非常多的营养物质，但是对于身材本身就比较肥胖的人以及怀孕的女性来说不适合，如果有糖尿病问题最好也不要吃黄油。白油里面的脂肪含量丰富，还含有人体所需要的脂肪酸，能够让身体变得更加健康，对于外科疾病，妇科疾病，呼吸系统疾病等都有辅助治疗作用。

　 黄油和白油吃法区别

　黄油可以用来制作香煎土豆，首先准备一些新鲜土豆清洗干净，然后放进锅里面蒸熟，拿出来把皮去除，切成小块状，锅中加入适量的黄油融化，把土豆块放进去煎到金黄，放到盘子里面撒上一些黑胡椒粒或者粗盐就可以吃了。白油可以用来制作桂花板栗茸，需要准备一些板栗肉，如果没有板栗肉，可以买一些带壳的板栗自己剥出来，然后再放进锅中，加入适量的水添加冰糖一直煮到软，把它放进搅拌机里面，加入冰糖水一起打成泥状，锅中加入适量的白油融化，把板栗泥放进去慢慢翻炒，添加适量的白糖翻炒一会儿，然后再加入糖桂花，翻炒好以后就可以了。

　上面介绍的就是黄油和白油的不同之处，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，白油黄油里面含有相同的营养物质，也含有不同的营养物质，可以用来制作甜点面食，口感不错，能够让食物的味道变得更好。

为什么人的脂肪大多是**的，而动物脂肪是白色的？

黄的油脂的牛肉比较好，圈养的牛肉都是白色的。假牛肉（马，骆驼,骡子），真牛肉靠皮的这面油脂是偏白色的，里面油脂是**的。

1、鉴别鲜牛肉质量的方法

(1)色泽鉴别

良质鲜牛肉——肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡**。

次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。

(2)气味鉴别

良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味。

次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。

(3)粘度鉴别

良质鲜牛肉——外表微干或有风干的膜，不粘手。 次质鲜牛肉—— 外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。

(4)弹性鉴别

良质鲜牛肉——用手指按压后的凹陷能完全恢复。

次质鲜牛肉——用手指按压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。

(5)煮沸后的肉汤鉴别

良质鲜牛肉——牛肉汤，透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味和鲜味。

次质鲜牛肉——肉汤，稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。

2、鉴别冻牛肉质量的方法

(1)色泽鉴别

良质冻牛肉(解冻后)——肌肉色红均匀，有光泽，脂肪白色或微**。

次质冻牛肉(解冻后)——肌肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽。

(2)气味鉴别

良质冻牛肉(解冻后)一具有牛肉的正常气味

次质冻牛肉(解冻后)一稍有氨味或酸味。

(3)粘度鉴别

良质冻牛肉(解冻后)一肌肉外表微干，或有风干的膜，或外表湿润，但不粘手。

次质冻牛肉(解冻后)—外表干燥或有轻微粘手，切面湿润粘手。

(4)组织状态鉴别

良质冻牛肉(解冻后)一肌肉结构紧密，手触有坚实感，肌纤维的韧性强。

次质冻牛肉(解冻后)一肌肉组织松弛，肌纤维有韧性。 (5)煮沸后的肉汤鉴别

良质冻牛肉(解冻后)一肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鲜牛肉汤固有的香味和鲜味。

次质冻牛肉(解冻后)——肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味和鲜味较差。

人的脂肪大多是**的，而动物脂肪是白色的，这是因为人类对胡萝卜素转换为维生素A的能力较弱，对胡萝卜素以及类胡萝卜素的分解能力也较弱，而胡萝卜素和类胡萝卜素都是脂溶性的，它们会同脂肪一起被储存在脂肪细胞中，从而使得原本白色的脂肪呈现出了胡萝卜素以及类胡萝卜的黄颜色，而动物对这些色素的分解以及转换的能力较强，所以脂肪呈现出来的就是原本的白色了。

人的脂肪同鸡以及鸟类一样，都是**的，可能人类的脂肪我们没有办法见到，但是鸡的脂肪我们是可以见到的，宰鸡的时候就能够轻易看清楚，鸡的脂肪的颜色确实是**的，人类也是一样。而其他动物的脂肪却是白色的，同样都是脂肪，为什么会出现这些差异呢？实际上脂肪的颜色是与我们吃进去的食物中所含有的一些胡萝卜素以及类胡萝卜素有关，有些动物能够轻易将这些转换或者是分解掉，但是有一些则欠缺这种能力，所以就没有办法将它们完全分解，没有分解的这些色素就和脂肪一起储存在脂肪细胞里，使得脂肪呈现出色素的颜色。

所以也就是说，当我们食用一些含有胡萝卜素的蔬菜或者是水果的时候，就会将胡萝卜素带进体内，而人类对于胡萝卜素和类胡萝卜素的转换和分解能力是比其他动物要弱一些的，这些东西就被储存在脂肪细胞里了，因此人类的脂肪会变成**。而其他的动物脂肪中的色素含量非常低，基本都被转换或者是分解了，所以像猪牛羊等等，它们的脂肪就是非常洁白的。

值得一提的是，人类的脂肪颜色如果要细分的话，还有**的深浅之分，这和每个人的饮食习惯有关系，像一些饮食清淡的人，他们的脂肪颜色就会淡一些，而那些饮食油腻的人脂肪颜色就会很深。

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