新鲜银耳和干银耳哪种好 干银耳和新鲜银耳有什么区别

新鲜银耳和干银耳哪种好

新鲜银耳和干银耳哪种好不能一概而论，从不同的角度看好处是不一样的。

从银耳出胶的时间来看，新鲜银耳比干银耳更容易出胶，而且胶质比较浓稠，其食用价值相对来说是比较高的，而且新鲜银耳的食用价值也是比较高的。

新鲜银耳和干银耳区别

保存时间

新鲜银耳中含有的水分比较丰富，极易受到霉菌的污染，引起发霉、变质等现象，而干银耳经过脱水处理后，可以长时间放在干燥通风的地方保存。

价格区别

新鲜银耳因其保存时间短，相对来说比较珍贵，而且加上包装、运输等费用，所以在市面上的价格比干银耳就要贵许多。

卟啉类物质含量

未加工处理的新鲜银耳中含有的卟啉类光感物质含量比较高，而干银耳中卟啉类光感物质是比较少的，其安全性比较高。