百科狗玉米面用开水烫吗？
不用烫。烫了馒头会发粘，不松软。
玉米面饼子是用玉米面制作的一道北方地区常见的面食小吃，此饼松软香甜，脆而不硬，其有助消化，老少皆宜。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
食材：
主料：小麦面粉 500g，玉米面粉 100g
辅料：酵母 3g，水 340g
步骤：
1、玉米粉放入盆中，准备100克开水，边倒边搅拌，烫成面絮状。
2、彻底放凉，加入500克面粉。
3、酵母溶于240克温水中成酵母水，分次倒入面粉中，揉成面团。发酵至两倍大。
4、发酵结束，放在案板上，加入适量干粉，反复揉匀揉透。
5、分割剂子，做成馒头。
6、铺垫上屉，二次饧发好后，凉水上锅，水开后蒸20分钟左右。
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