吃了蟹虎鱼有什么用

中华乌塘鳢 也有“野生蟹虎”之称，（俗名：泥鱼、杜鳗、乌鱼、文鱼、土鱼，?闽南等地俗称蟹虎）是高蛋白低脂肪的名贵食用鱼类，不但肉质细嫩，味道鲜美，而且高蛋白、低脂肪、肥而不腻、鲜而不腥，是江浙广各地和港澳台地区的名贵高档食用鱼类之一，向来受到广大食客和港澳客商的青睐。

其营养丰富，肉味鲜美、细嫩，味美可口，是宴席佳肴，也是优良滋补食品，民间有将中华乌塘鳢给病人手术后食用的习惯，能加速伤口愈合的使用，剖腹产妇及开刀手术者最宜适用。还可舒筋强骨，益助婴儿学步行走。 乌鱼食法多样，既可清蒸、煎炸、油浸，也可用来煲汤。无论那种吃法，均鲜美可口，是宴席和佐膳佳肴。如清蒸而食，最能领略乌鱼的原味；而"油浸乌鱼"则是一道中国传统名菜，它以100℃以上的油温将乌鱼浸熟，吃来香滑味鲜。至于用较大的乌鱼起肉炒乌鱼球，也是上品海鲜菜肴。如将它做成乌鱼汤，更是汤味鲜美。另据记载，乌鱼还具有食疗功效，用红枣煲乌鱼(留胆)食用，具有滋阴、补血、化痰之功效；用乌鱼(留胆)和元葱、豆腐煮汤，不仅汤味鲜美好吃，而且能清热、润肺、明目及养颜，因而颇受人们欢迎。

市场价格每公斤150元左右，该鱼具有及其顽强的生命力，离开水在阴湿条件下可保持一星期不死亡，可作长途运输。

连云港位于鲁中南丘陵与淮北平原的结合部，境内山海齐观，平原、大海、高山齐全，河湖、丘陵、滩涂、湿地、海岛俱备。地势由西北向东南倾斜，形如一只飞向海洋的彩蝶。地貌基本分布为西部岗岭区、中部平原区、东部沿海区和云台山区四大部分。连云港水系基本属于淮河流域沂沭泗水系，沂沭地区的主要排洪河道新沂河、新沭河等均从市内入海，故有“洪水走廊”之称。

一、灌云豆丹

江苏省连云港市灌云县最具代表性的地方特色产品之一。被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。豆丹，高蛋白低脂肪，营养丰富，味道鲜美，有滋阴补肾、健胃强身和防治风湿病等功效，向来被灌云人奉为筵中特有的菜肴佳品原料。很多人认为豆丹是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。如今，美味豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。由于由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说冬季的时候豆丹在当地已经动辄上千元一盆。

二、沙光鱼

连云港市的特产，又名推浪鱼、沙逛鱼、地龙鱼、天浪鱼、光鱼，属虾虎鱼科，矛尾刺虾虎鱼种，为海水及咸淡水产大型虾虎鱼。沙光鱼肉细微，味鲜美，既可红烧，又可做汤，已列入《中国名菜谱》。连云港有“十月沙光赛羊汤”的民谚，可见冬季是食沙光鱼的黄金季节。据《食物本草》载：沙光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉”，很有滋补营养价值。

三、风鹅

风鹅是孙悟空老家花果山地区的特产，已有三千余年历史。相传为中华美食鼻祖-——商朝宰相尹隐居花果山下所秘制。选用江苏省最大的万顷天然无公害牧场沂河淌肉鹅为原料，浸入三十余味促进人体健康的天然中草药，结合现代高科技精制而成，低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、腊香可口，不仅是保健佐餐食品，亦是馈赠亲友之佳品。

四、小鱼煎饼

连云港人款待客人时，总离不开小鱼煎饼。这是一道富有地方特色和浓郁民间风味的点心。一张张用干面做成的煎饼有荷叶那么大，散发着诱人的香味，既薄且微脆，却又富有韧性。随厚厚一叠煎饼同时送上桌来的必是一大海碗青椒炒小鱼。吃的时候把煎饼摊开，随意夹取青椒小鱼于饼上，卷起来咬一口，嗬，满口清香，五味俱全。一般小吃摊或者饭店里就有。

五、豆制凉粉

用各种豆类制成，有绿豆粉、豌豆粉、小豆粉、蚕豆粉，各有特色。外加佐料香油、酱油、醋、蒜糊、椒酱，吃起来爽口，酸香咸辣各味俱全，随意添加。营养丰富，夏季有消暑的作用。冬季油炕粉，别有风味，为苏北特产。连云港的凉粉不仅能做小吃，还能当菜来炒，煎凉粉就是连云港一道特别有名气的菜。

六、铜蟹又名梭子蟹

和对虾齐名，一只蟹重一斤以上，满壳蟹黄，味香嫩鲜。春季最肥，夏季少而瘦，秋季稍转肥，但和春季相比仍很逊色。铜蟹以雌蟹为最肥，雄蟹相差很远。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。

七、爆乌花又名爆墨鱼

连云港的名菜之一。此菜刀工精细，脆嫩爽口。鸭墨鱼(又叫"八爪鱼")是中国四大海产鱼之一，分布很广，从最北边的渤海海域到最南端的南沙群岛一带均有出产，尤以舟山群岛最多。墨鱼体呈袋形，背腹略扁平，头发达，眼大，前端有须脚八根，另有两根较长的触手。墨鱼肉脆嫩鲜美，营养十分丰富，含有较高的蛋白质，碳水化合物和磷、钙等多种元素。

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