气相色谱法测定食品中有机氯和有机磷的原理有什么不同

有机氯和有机磷的检测要使用ECD和FPD检测器，这两种检测器对有机氯和有机磷的响应值高，至于原理，你可以查找ECD和FPD检测原理去看看，如果你外行的话，看起来有点晕哦，因为这两个检测器所包含的知识有光，有反射源，等等物理知识，但你要是仅仅想检测这两样物质，就知道用到这样的检测器即可了，就像我们坐飞机的时候从来不问飞行员如何驾驶飞机一样，呵呵

有机农药和生物农药的区别

有机氯农药主要分为以苯为原料和以环戊二烯为原料的两大类。

常用有机氯农药具有系列特性：

①蒸气压低，挥发性小，使用后消失缓慢；

②脂溶性强，水中溶解度大多低于1ppm；

③氯苯架构稳定，不易为体内酶降解，在生物体内消失缓慢；

④土壤微生物作用的产物，也象亲体一样存在着残留毒性，如DDT经还原生成DDD，经脱氯化氢后生成DDE；

⑤有些有机氯农药，如DDT能悬浮于水面，可随水分子一起蒸发。环境中有机氯农药，通过生物富集和食物链作用，危害生物。对人的急性毒性主要是刺激神经中枢，慢性中毒表现为食欲不振，体重减轻，有时也可产生小脑失调、造血器官障碍等。文献报道，有的有机氯农药对实验动物有致癌性。氯苯结构较稳定，生物体内酶难于降解，所以积存在动、植物体内的有机氯农药分子消失缓慢。由于这一特性，它通过生物富集和食物链的作用，环境中的残留农药会进一步得到农集和扩散。通过食物链进入人体的有机氯农药能在肝、肾、心脏等组织中蓄积，特别是由于这类农药脂溶性大，所以在体内脂肪中的积极因素贮更突出。蓄积的残留农药也能通过母乳排出，或转入卵蛋等组织，影响后代。

有机磷农药，品种多、药效高，用途广，易分解，在人、畜体内一般不积累。但有不少品种对人、畜的急性毒性很强，在使用时特别要注意安全。有机磷农药在体内与胆碱酯酶形成磷酰化胆碱酯酶,胆碱酯酶活性受抑制,使酶不能起分解乙酰胆碱的作用,致组织中乙酰胆碱过量蓄积,使胆碱能神经过度兴奋,引起毒蕈碱样、烟碱样和中枢神经系统症状。磷酰化胆碱酶酯酶一般约经48小时即"老化",不易复能。某些酯烃基及芳烃基磷酸酯类化合物尚有迟发性神经毒作用,是由于有机磷农药抑制体内神经病靶酯酶(神经毒性酯酶),并使之"老化",而引起迟发性神经病。此毒作用与胆碱酯酶活性无关。

有机农药是相对于无机农药（天然矿物原料加工制成的农药）而言的。

有机农药是农药中属于有机化合物（主要是通过化学合成而来）的品种总称，是以有机氯、有机磷、有机氟、有机硫、有机铜等化合物为有效成分的一类农药。其中的“有机”与有机食品、有机蔬菜里的“有机”不是一个概念。详见链接：http://baike.baidu.com/view/129969.htm。

生物农药是指利用生物活体或其代谢产物对害虫、病菌、杂草、线虫、鼠类等有害生物进行防治的一类农药制剂，或者是通过仿生合成具有特异作用的农药制剂。详见链接：http://baike.baidu.com/view/54305.htm。

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