“培养20天获得5克”，中国首例人造真肉和传统的人造肉有哪些区别？

要说成分上来说没有什么太大的差别，最主要的差别就是口感还有营养的差别。人造肉现在在市场上主要有两种，一种就是用豆类为原料提取里面的蛋白来制造一些口感很像肉的东西，但是它的本质还是豆类食品。

另一种以动物为原料，将它们身上可以在再生能力比较强的干细胞抽取出来，然后把它培养成肌肉细胞，然后继续定向培养为肌肉纤维，这样子就是我们所谓的人造肉。

我们大部分人平常生活中吃的都是第一种，那种肉吃起来很香，口感也不错，但是和真实的肉有明显的差别，普通人也可以轻易的区分。第二种就是我们经常在新闻里面看到的，这种技术比较复杂，也需要时间和大量成本。

它比普通肉的好处就是他可以定向地培养一些我们需要的效果，定向地控制一些我们想要的肌肉细胞，让它们进入培养皿中，得到我们想要的成分，比如说我们可以控制一些有利于身体健康的脂肪细胞的增多，这样培养出来的肉就比普通的肉要健康，或者是女性想要保持皮肤弹性，那就可以多控制一些可以合成胶原蛋白的成分。

这种肉的技术现在还不是很成熟，在国外卖的也非常的贵，但值得注意的是，它并不是转基因食品，所以我们不必太过担忧。目前国际上已经有多家公司看好这个产业未来的发展，也花了大量的钱投入其中，这样的肉上我们的餐桌指日可待，但是基于人几千年的生活习惯，伦理和心理接受来看，一时间要接受这样让大众接受这样的肉，还是需要时间。

国产人造肉月饼来袭，人造肉和普通肉区别在哪？

人造肉有营养吗?人造肉跟普通正常真肉有什么区别?人类对肉类的喜爱，是亘古不变的，现如今随着发展，肉类也成为餐桌上必不可少的食物。

营养成分

“人造肉”为人工培育，使得其营养成分要比普通的肉类更为可控。在培育“人造肉”的过程中，人们可以通过控制加入脂肪细胞的多少，调节成品肉中的脂肪含量，这样能培育出更适宜人类各种需求的肉质。

人造肉技术采用的是细胞体外培养技术，这项技术早已发明，但将其运用于禽畜细胞的体外培育，则是在2013年才成功实施。

细胞体外培育技术，指的是从生物体内取出组织或是细胞，将其放置于模拟的体内生理环境中，在无菌、适当温度和一定的营养条件下，使其生存和生产。

克· 波斯特教授利用这项技术，从动物体内提取肌肉组织，从中分离提取得到肌肉细胞和脂肪细胞，并将其肌肉细胞放置于血清中进行培养。血清中富含肌肉细胞生长分 裂所需的营养物质，如氨基酸、碳水化合物、维生素等，肌肉细胞利用这些营养成分，可在血清中迅速生长、分裂，并连结成细长的肉丝状物质。

这时，再在其中加 入适量的脂肪细胞，可使得肌肉细胞与脂肪细胞交联形成类似肉类的组织，这即为通过细胞体外培育技术制备得到的“人造肉”。

所以人造肉的营养也是挺大的。

随着我国国产人造肉在上海通过肉馅月饼的方式进行口味测试以来，国产肉逐步走进了大众的视野，下面就让我来介绍一下我国国产人造肉和普通肉类的区别。

作为国内第一款人造肉，即北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌Starfield合作研发的中国第一代“人造肉”，是用大豆等其他植物蛋白制成的，含有大量蛋白质和少量的脂肪，这种制作方法也是现如今最为广泛采用的方法，其成本相比用动物干细胞培养较为便宜。

就目前研究表明，人造肉也可能比普通肉类更健康。因为人造肉的生产过程不需要使用抗生素, 而且还可以人为地控制肉中的营养物质, 在生产的过程中可用健康的ω-3脂肪酸来代替易导致高胆固醇的ω-6脂肪酸，这对于“三高”人群而言，可以说是一个福音。同样的，人造肉相比于普通肉类，其病毒风险也是大大的降低。在环境方面，人造肉的诞生可以缓解不少环境压力。有数据表明，当前全球陆地面积有30%都被用于养殖业? ，而在我们人类活动导致的温室气体排放中, 有18%来自养殖业，这是一笔极大的环境负担。人造肉不像动物一样产生毛、皮、角、骨排泄物之类不能吃的东西, 生产占用的土地很少，有效地缓解了温室效应和土地资源的紧张局势。

但就目前为止，人造肉研究还是处于初级阶段。我们所生产的人造肉，主要是仿制碎肉形式，比如饺子、月饼和肉丸之类的食物,而牛排、排骨等还处于研发状态。希望我们的研究人员努力攻关，为百姓带来口感更好，种类更多的人造肉，让我们的生活更加的健康。

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