清酒和烧酒有什么区别

经常在电视上看到很多日本人闲暇时总会在某家饭店吃一壶烧酒，那么清酒与烧酒有什么不同呢？清酒和烧酒哪一个更好？接下来小编就给大家带来最新介绍，有兴趣的朋友一起来看看吧！

清酒和烧酒的区别

1、日本清酒是酿制酒，而中国酒是蒸馏酒，这也是两者最根本的区别。清酒精度在15度左右，而白酒则是相当精确的，通常原酒在50度左右，所以中国白酒都是烈酒。

2、酿造清酒的主要原料是大米，烧酒酿造的主要原料是高粱，酿酒原料的差异使两种酒在口味上有本质的差异。

再者，日本清酒与中国白酒一样，也可分为不同的类型，即浓香型、酱香型、清香型等，日本的清酒也有甜口酒、辣口酒、浓醇酒、淡丽酒、高酸味酒等。

烧酒与白酒的区别大体相同，同样是粮食蒸馏酒透明无色。

酒是以谷谷为主要原料，以大曲、小曲、麦麸、酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的蒸馏酒。也叫烧酒、老白干、烧刀等。酒无色(或微**)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，贮藏老熟后，具有一种以酯类为主体的复合香味。

经过以上介绍，相信大家对清酒与烧酒有什么不同，清酒与烧酒哪种好喝都知道了，希望对大家有所帮助。

烧酒是中国最早期的蒸馏酒雏 形，用火处理过的酒以前都叫烧酒。单从蒸馏技 艺来说，烧酒是白酒的老 祖 宗，白酒则是烧酒在一千多年来繁 衍出的一种酒。从名称上来说，“烧酒”一词可追溯到秦汉时期的《神农本草经疏》，而“白酒”一词近代才出现，烧酒、高粱酒统称为白酒。

古时候酿酒的原料是大米，越是时局艰难的时候大米越是珍贵，酒酿这种改善型的消费品另寻出路，近代转向了高粱，这也算是烧酒和白酒最大的差别，酿酒原料不一样。

但是烧酒和米酒还是不好区分，一款 烧酒，有的人看它名字里有烧 字就叫它烧酒，有的人看它透明无色又叫它白酒，这才是让大家困惑两者区别的根本所在。烧酒是以酿 酒技 术的种类命名的，白酒则是根据 酒的外观颜 色得名，与之对应的是红酒。

逐渐还有人说，低度的是烧 酒，高度的是白酒，这个分发有一定的历史依 据但是也不对。

古代受科学真理的认知、酿酒技术和设备的限 制，没有办法精准酿出来一定酒精度 数的酒，也没有酒精浓度的概念，但能确定的是，从普通发酵酒到烧酒普及的这段时间，爱喝酒的人是需要从低度逐渐向高度适应的，古烧酒作为发酵酒和现代白酒的过渡阶段，就成为了中 度酒。

但是现在的烧酒，有十几度的，二十几度的，三十几度的，甚至六十几度的，并不是低度才是烧酒。普通人咋分呢？只能看商 家 卖的时候怎么介绍了，总不能买个东西都得做足功课把自己修炼成专家吧？

非要放到同一个维 度比较区分的话，烧酒比较接近小曲清香 型白 酒，烧酒是大米原料，在液体状态下加酶接种菌发酵，一般蒸 馏 两次，小曲白酒则是高粱原料，使用固态培养菌糖化后加水再在液态状态下密封发 酵，蒸馏一次。

这样还好对比，但是烧酒和大曲、酱香等其他香型白酒就不好对比了，变量太多。

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