乳酸乙酸酒石酸区别

乳酸

分子式

C3H6O3

结构简式

CH3CH(OH)COOH

物化性质

纯品为无色液体，工业品为无色到浅**液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%～15%的乳酸酐。

乳酸有两种光学异构体，分为L型和D型，其中L型天然存在于人体之中，人体可以代谢吸收。

乙酸

分子结构：

O

‖

CH?—C—OH

它是一种有机化合物，是典型的脂肪酸。被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6

°C

(62

°F)

，凝固后为无色晶体。

酒石酸

是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味。

酒石酸,2,3-二羟基丁二酸.

分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH

即二羟基琥珀酸。

酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。

人动时时产生的乳酸，是由于运动过程中，体内葡萄糖的代谢过程中产生的中间产物。由于运动相对过度，超过了无氧运动的强度，而导致机体内产生的乳酸不能在短时间内进一步分解为水和二氧化碳，氧气供应不足而形成无氧代谢，从而导致大量的过度产物乳酸在体内形成堆积。因此就会导致身体局部酸痛；

而乳酸菌饮料，是指乳制品或含乳制品经乳酸菌发酵制得得乳液中加入水、糖液等调制而成得制品，当然其中也产生乳酸

其中这两者中的产生之一乳酸在本质上没有什么区别，只是比例不同而已。

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