松板肉是什么肉，和梅花肉有区别吗

松板肉位于猪颈肉两边，是猪身上最宝贵的“黄金六两”，与梅花肉的区别如下：

1、二者分布在猪的位置不同

梅花肉是猪的肩胛肉，位于猪的颈肩部，也叫颈背肉、梅头肉。松板肉被归为猪颈，却堪称最华丽金贵的一块。

2、二者肥瘦分布不同

1）梅花肉以瘦肉居多占比达90%，但是油花也丰富瘦肉间有肥油相间。一只猪身上的梅花肉只有5-6斤，比较稀少。

2）松板肉则油花均匀，肥瘦相间，肉质鲜嫩，肉脂似雪花般均匀分布。

3、二者口感和吃法不同

梅花肉肉质相当嫩，吃起来一点都不油腻，可谓是比较好吃的一块肉，适合做猪排。而松板肉炒或者烤都不减滑嫩，入口即化，口劲适中，在粤港地区比较常见，主要用来做叉烧肉。

扩展资料：

猪肉的烹饪技巧：

1、猪肉不宜长时间泡水。

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。

4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉应煮熟。

5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。

百度百科——猪肉

百度百科——松板肉

百度百科——梅花肉

上肉和梅头肉在口感和质地上有所不同，具体哪个更好吃取决于个人口味和烹饪方法。

上肉是梅头肉去骨后所得的肩胛肉，位于猪颈骨下面的肩胛部位。梅头肉属于上肩胛肉，油脂分布均匀，是最常使用的部位之一。梅头肉的瘦肉中又间杂着些许脂肪花纹，可以煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮等。

总的来说，上肉和梅头肉都有其独特的美味和口感，你可以根据自己的口味和需求选择合适的部位进行烹饪。

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