冻肉与鲜肉的区别

冷冻猪肉和鲜猪肉的区别

1、色泽不同。新鲜猪肉一般色泽红润或粉嫩，有光泽，看上去比较有食欲，而冷冻猪肉经过解冻再售卖时，容易脱水导致色泽发淡泛白，无光泽，看上去无食欲；

2、弹性不同。新鲜猪肉一般弹性都比较好，用手摁压可以回弹，而如果是冷冻过的猪肉，因为解冻会自然脱水，之后摁压时就直接塌下去，很慢回弹或者直接不回弹；

3、气味不同。新鲜的猪肉一般都有一股猪腥味，即使切很小一块，凑到鼻前也能闻到，而冷冻猪肉一般都需要进行排酸处理，之后再急速冷冻，所以解冻后一般腥味是很淡的，甚至没有腥味；

4、口感不同。新鲜猪肉买回家一般炒出来都比较软嫩多汁，嚼着有弹性且不塞牙，而冷冻猪肉一般买回家解冻后肉质发散，切出来很软无弹性，炒出来比较容易老，吃着干柴易塞牙。

怎么快速区分猪肉是否为鲜猪肉？

因为有时候一些猪肉是采用的低温解冻法，本身可能失水不多，这样光是从外观可能就比较难分辨了，教大家以下3招：

1、手摸湿度法。一般不管是哪种肉类解冻方法，肉类解冻后表层肉质一定会留下伤口，之后哪怕擦干水分再卖，用手摸肉质表面，稍微摁压也能感受到水分，这种肉肯定是冷冻猪肉解冻来的，不建议买；

2、拉扯肉质法。一般肉类不管如何解冻，只要冰冻过再解冻肉质就一定会有损伤，如果手摸没有明显湿度的话，可以尝试用手拿一块肉轻微拉扯一下，如果肉很容易拉扯开，那么这个肉肯定不是好肉，因为鲜猪肉肉质一般都比较紧实，手拉一般是拉不动的，何况轻微拉扯。

速冻肉和鲜肉的区别 速冻肉和鲜肉的区别是什么

自从有了冰箱，大大延长了食物的保存期限，尤其是放在冷冻室里，一年都不会坏。大家都爱吃肉，平时看到肉类做活动时，都会多买点冻起来，能省不少钱。

时间长了，冰箱里的冻肉就多了，有些被压在最下面，冻了好几个月甚至一年时间，看着并没有坏，这样的肉还能吃吗？估计很多人尤其是老年人都会吃掉，扔掉多浪费呀！冻了一年的肉到底能不能吃？和新鲜肉有什么区别呢？今天我们就来说说。

冻了一年的肉，到底有哪些变化呢？

首先，冷冻室的温度在-18℃，虽然可以抑制细菌的生长，却不能杀菌，所以冷冻时间过长，虽然表面看起来没有坏，其实也有变质的风险，可能危害健康，吃了会跑肚拉稀。

冻了一年的肉，到底有哪些变化呢？

首先，冷冻室的温度在-18℃，虽然可以抑制细菌的生长，却不能杀菌，所以冷冻时间过长，虽然表面看起来没有坏，其实也有变质的风险，可能危害健康，吃了会跑肚拉稀。

1、实际上冻肉和鲜肉原有的营养成分是没有太大区别的，但是速冻肉并不代表可以永久保鲜，且随着时间的推移肉质也会下降。

2、速冻肉往往比鲜肉保存的时间更长，更加新鲜，鲜肉通常在屠宰场运送到肉摊的过程中在空气中暴露的时间会更长，而速冻肉一般都是在猪被宰杀3小时内就立即冷冻，之后用1小时解冻，新鲜程度比鲜肉要高。

3、再者二者的颜色也是不同的，因为冻肉通过排酸处理之后里面的血水基本上已经排除了，就算有也都是呈暗红色的，而鲜肉的血则是比较明显的鲜红色，我们在购买的时候大可以通过这一点进行分辨。

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