味精和鸡精的区别各有什么作用

味精和鸡精的区别和作用：

区别：1、作用不一样：味精的作用是增加食物的鲜味，可以在汤和调味汁里加入适量的味精；而鸡精本身带有鸡肉的鲜味，其作用是增加人们的食欲。

2、成分不一样：味精是用小麦、大豆等成分经过发酵法加工而成的调味品，呈白色的粉末状或结晶状；鸡精是用鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料经过制粒、干燥等步骤制作而成，主要呈**颗粒状。

3、味道不一样：味精制作原料是小麦、大豆等，加工后有粮食加工的味道，而鸡精的原料是鸡肉、鸡骨粉等，所以制作后会带有鸡肉的鲜味。

作用：1、鸡精和味精都是用来增鲜的，能够引发人们的食欲，并且有助于提高人体对食物的消化率。

2、鸡精和味精中都含有一些氨基酸，能够给人体补种这种物质，起到增进和维持大脑机能的作用。

3、鸡精中含有除谷氨酸钠外的多种氨基酸和维生素，有较高的营养价值。

4、味精中含有大量的谷氨酸钠，可以用来治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病。

鸡精和味精区别：1、作用不同；2、成分不同；3、保质期不同；4、颜色不同；5、形状不同。

鸡精和味精都是日常生活中用来做菜的调味料，很多人都分不清楚两者之间区别，下面我就给大家具体的介绍一下。

作用不同：味精主要用来调鲜的，鸡精里面有鸡肉鲜味，主要用来增加人们食欲的。

成分不同：味精是以小麦、大豆等为原料，经过发酵制成的粉末状调味料。鸡精主要由谷氨酸钠、盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为原料，混合制成的一种复合调料。

保质期不同：一般味精保质期为3年左右，鸡精保质期只有1-2年时间。

颜色不同：味精一般都是白色的，鸡精颜色一般都是淡**的。

形状不同：味精是一个个的小条状，比较小。鸡精则是颗粒状的，形状要比味精稍微大一些。

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